La société de conseil C-Ways, spécialisée en data science, a publié fin 2023 son premier Observatoire des vulnérabilités alimentaires, qui analyse les impacts de l’inflation sur les comportements alimentaires des ménages français. Pascale Hébel, directrice associée de C-Ways, a piloté cette étude et a accepté d’en présenter les principaux résultats à Futuribles.
Comment a évolué l’inflation alimentaire depuis deux ans et quel est son impact sur la consommation alimentaire ?
P.H. : Les prix des matières premières ont considérablement augmenté depuis trois ans, conséquence de la guerre en Ukraine, mais aussi des pertes de récoltes liées au changement climatique, notamment à la suite des vagues de chaleur au Canada pendant l’été 2021. Le prix du blé a été multiplié par 1,9 en mars 2022 par rapport à janvier 2022. Cette hausse sans précédent des prix a entraîné une inflation alimentaire importante, de 20,5 % entre janvier 2022 et janvier 2024. En France, cette inflation s’est combinée à une augmentation continue des coûts (notamment énergétiques) associés au logement. La moitié des consommateurs a dû changer ses habitudes alimentaires, et trois gestes principaux peuvent être observés, selon l’Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE) :
- Le premier geste, adopté par un tiers de ceux qui ont modifié leurs comportements, est la réduction de la consomm
