Occupant une place désormais centrale dans le paysage éditorial français pour tout ce qui concerne l’agriculture, l’alimentation, les innovations productives, organisationnelles ou génétiques, en lien le plus souvent avec la géopolitique, l’édition 2025 du Déméter est parue en février dernier. Une fois de plus, c’est une somme. Mais là n’est pas l’essentiel. Ce qui compte lorsqu’on a le volume en mains, c’est son contenu. S’il est coutumier de sa lecture, le lecteur sait qu’il va au-devant de connaissances, souvent érudites, parfois surprenantes, sur l’état actuel du monde, mais surtout sur ce que ce monde pourrait être demain, sur le plan tant politique, économique, agricole, alimentaire, géographique que scientifique.
Car cette édition — la 31e — se distingue clairement par un fait décisif : elle a été conçue et voit le jour au moment même où 25 ans viennent de s’écouler dans ce XXIe siècle. C’est ce qu’indique d’emblée Sébastien Abis, dans son avant-propos. Il était donc logique qu’il consacre ce volume à l�
