La demande de produits bio pousse les producteurs hexagonaux, tant agriculteurs que transformateurs à se convertir. Une étude de terrain d’Agreste (dépendant du ministère français de l’Agriculture) publiée en 2016 [1] indique qu’en moyenne, sur des exploitations comparables, l’agriculture bio requiert environ un mois de travail supplémentaire par an [2] que l’agriculture en pratique conventionnelle, et même deux mois quand les produits sont vendus en circuits courts.
Évolution des opérateurs et des surfaces certifiées bio de 1995 à 2017
Source : Agence Bio. URL : http://www.agencebio.org/sites/default/files/upload/documents/4_Chiffres/surf_operateurs_2016.png
Le site de l’Agence Bio [3] indique qu’e
