La consommation de viande en France fait l’objet d’un débat animé face aux multiples enjeux de transition et de souveraineté alimentaire. Face à ces défis, les consommateurs français expriment des aspirations contradictoires entre leur volonté affichée de réduire leur consommation de viande et la réalité économique qui témoigne d’une reprise de la demande ces deux dernières années.
D’après une enquête Harris Interactive pour le Réseau action climat réalisée en mars 2023, 57 % des Français affirment avoir réduit leur consommation de viande ces trois dernières années, et 39 % souhaitent la diminuer dans les trois prochaines années (soit neuf points de plus qu’en 2021). Cependant, malgré ces aspirations individuelles et un contexte inflationniste propice à une rationalisation de leur consommation, la consommation totale de viande par habitant (calculée par bilan [1]), est en hausse pour la deuxième année consécutive (graphique 1).
Graphique 1. En 2022, la consommation apparente de viande continue d’augmenter
*Tec / kgec = tonnes / kilogrammes d’équivalent-carcasse.
Source : « La consommation de viandes en France en 2022 », Synthèses conjoncturelles, n° 412, juillet 2023, Agreste.
