Ollat Nathalie et Touzard Jean-Marc, Vigne, vin et changement climatique, Versailles : éd. Quæ, mars 2024, 284 p.
Cet ouvrage synthétise les résultats du projet Laccave, conduit par l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) sur la période 2012-2021. Ce projet a traité de l’adaptation de la filière vigne et vin française au changement climatique, à l’horizon 2050. Il a abordé l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la culture de la vigne jusqu’aux goûts privilégiés pour le consommateur f
