Plant-based Food Products, Precision Fermentation and 3D Food Printing

Analyse de rapport

28 février 2025 LERBOURG Jérôme 2 min.

FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), Plant-based Food Products, Precision Fermentation and 3D Food Printing: Food Safety Foresight Technical Meeting Report, 13-17 November 2023, Rome : FAO, octobre 2024, 120 p.

Voir le rapport

La FAO a publié en octobre 2024 un rapport sur la sécurité sanitaire des nouvelles sources et nouveaux systèmes de production alimentaire. Trois domaines ont été sélectionnés en raison de leur popularité croissante sur le marché des nouveaux aliments et pour leurs enjeux sanitaires associés : les substituts végétaux, la fermentation de précision et l’impression 3D alimentaire. La réduction de la consommation de produits d’origine animale est l’avantage le plus associé à ces nouveaux aliments. Dans un contexte de changeme

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