Depuis 1993, le club DEMETER – aujourd’hui dirigé par Sébastien Abis, également conseiller scientifique de Futuribles – propose des analyses de long terme sur le secteur agricole et alimentaire, français et international. Le rapport Déméter constitue sa publication phare, riche de données et analyses prospectives sur les « agrosphères ». Le sommaire de cette 27e édition avait été élaboré à l’été 2019, avant la pandémie de Covid-19, avec en ligne de mire la nécessité d’identifier les tendances structurantes du secteur agroalimentaire, mais aussi d’éventuelles ruptures susceptibles de modifier les trajectoires des activités et des acteurs. Les événements survenus depuis le printemps 2020 ont confirmé l’importance de cette veille à opérer et de la capacité des acteurs à
