BROUSSEAU Anne-Delphine, GAIGNIER Catherine, « Les Pratiques alimentaires des Français : du discours à la réalité », CRÉDOC (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), 2002, 1 p.
De nombreuses études réalisées depuis une vingtaine d’années, par le CREDOC ou d’autres chercheurs, mettent en avant une relative déstructuration de l’alimentation des Français et un développement de l’individualisation du rapport à l’alimentation. On note aussi l’apparition de nouveaux produits et l’importance croissante de la santé dans l’alimentation. L’alimentation n’en deme...
