La dénutrition chez les personnes âgées est devenue un problème majeur de santé publique. La forte augmentation dans les années à venir de la part des seniors en France pourrait aggraver les conséquences sociales et économiques de ce phénomène. Des solutions sont peu à peu mises en place. Parmi celles-ci, le développement d’une alimentation spécifique et durable, alliant richesse nutritionnelle, goût et plaisir, semble déjà pertinent, comme l’illustre l’exemple du « pain senior ».
D’ores et déjà inscrit dans la pyramide des âges actuelle, le vieillissement de la population est inéluctable.
Si les tendances démographiques récentes se maintiennent, la France comptera environ 70 millions d’habitants en 2050, dont un tiers aura plus de 60 ans contre un cinquième en 2005. Les plus de 75 ans représenteront alors 11 millions de personnes, contre 4,5 millions en 2007. La proportion de personnes âgées de 60 ans ou plus progressera fortement jusqu’en 2035, quelles que soient les hypothèses retenues sur l’évolution de la fécondité, des migrations ou de la mortalité. Cette onde de choc démographique correspond au passage à ces âges des générations du baby-boom (personnes nées entre 1946 et 1973). Ensuite, la part des 60 ans ou plus devrait continuer à croître, mais à un rythme plus sensible aux différentes hypothèses sur les évol...
