D’après la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), un consommateur européen gaspille environ 100 kg de nourriture par an, soit 35 % des pertes totales de la production depuis le champ . Cela représente 220 millions de tonnes d’aliments, à peu près l’équivalent de la production alimentaire nette des pays d’Afrique subsaharienne… L’une des causes de ce gaspillage est la non-consommation des produits dont le consommateur doute de la fraîcheur. Plusieurs travaux visant à mimer des systèmes olfactifs, notamment canins, pourraient contribuer à la limitation de ce type de gaspillage, et éventuellement modifier les normes sanitaires, basées sur des méthodes moins précises.
