Ce mémoire réalisé dans le cadre du cours de prospective et stratégie des organisations du CNAM montre comment les méthodes prospectives (notamment celles développées par Michel Godet) peuvent s’appliquer pour anticiper l’évolution d’un marché.
Dans la première partie, une étude documentaire s’attache à définir le terme d’alicament (produit alimentaire comme le lait, les céréales, les œufs, les jus de fruits ou les margarines, auquel on a rajouté des composantes « santé » comme du calcium, des oméga 3, des fibres ou encore des vitamines). Ce marché est en pleine expansion : on estime à 20 % sa progression annuelle et, à titre d’exemp...
