Industrie alimentaire

Note de veille

Entreprises, travail - Société, modes de vie

Les ambitions d’Amazon dans l’alimentaire en France

Avec une part de marché de 17 % en 2018, plus du double du numéro deux du secteur (Cdiscount), Amazon domine de loin l’e-commerce en France. En une dizaine d’années, le géant de Seattle est devenu incontournable, près de la moitié (43 %) des Français passant commande sur son site [1]. Si l’essentiel de ses ventes se concentre encore sur les produits et le matériel multimédias, les livres et les jouets, l’alimentaire semble être le prochain terrain à ...

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Note de veille

Entreprises, travail - Ressources naturelles, énergie, environnement

Des fermes aquacoles en haute mer grâce au projet Velella

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), « à l’échelle mondiale, la consommation apparente de poisson par personne est passée d’une quantité moyenne de 9,9 kilogrammes dans les années 1960 à 19,2 kilogrammes en 2012 (estimations préliminaires) [1] ». Projet Velella : l’aquapodSource : Evans Brett, « On Board the Sushi Train », Inside Story, 13 octobre 2015. URL : http://insidestory.org.au/on-board-the-sushi-train. Consulté le 25 novembre 2015. Pour satisfaire cette demande, entretenue ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement

Strategies to Achieve Economic and Environmental Gains by Reducing Food Waste

Le Waste and Resources Action Programme (WRAP) est une association britannique à but non lucratif qui se consacre à la promotion de l’économie circulaire, envisagée à partir de la prévention des déchets. Soutenue par le Department of Food, Environment and Rural Affairs (DEFRA), on lui doit en particulier la campagne Love food, hate waste lancée en 2007 et destinée à la réduction du gaspillage alimentaire [1]. Cette campagne, étayée par le rapport intitulé The Food We Waste [2], a ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les industries agroalimentaires à la recherche de stratégies d’avenir

Les industries agroalimentaires pâtissent d'une érosion de leur rentabilité qui s'explique à la fois par la hausse du coût des matières premières et par la guerre des prix avec la distribution. Diverses pistes de stratégies sont envisagées pour renouer avec la croissance.

Note de veille

Entreprises, travail

Vers un quasi-duopole sur le marché du cacao ?

Le groupe américain Cargill, l’un des principaux acteurs de la transformation du cacao dans le monde, est en pleine négociation de rachat des activités cacao d’ADM (Archer Daniels Midland) qui souhaite se concentrer sur son activité céréales. Si un accord est effectivement trouvé, Cargill pourra rivaliser avec le suisse Barry Callebaut, le numéro un mondial de la transformation de cacao, et il acquerra assez de poids dans le secteur pour être susceptible d’influencer la fixation des prix ...

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Document étude

Société, modes de vie

La transparence s’impose aux industries agroalimentaires

Selon une étude réalisée en février 2014 par Opinionway pour la marque de produits laitiers bio Les 2 Vaches, 89 % des Français considèrent comme essentiel de pouvoir connaître l’origine des ingrédients qui entrent dans la composition d’un produit alimentaire. Or, un autre sondage montrait récemment que 60 % d’entre eux estimaient manquer d’informations sur ces mêmes ingrédients. En réponse à ce qu’ils considèrent comme une opacité inacceptable, les citoyens-consommateurs s’organisent. Ils disposent aujourd’hui de ...

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Revue

Entreprises, travail

L’avenir du système alimentaire mondial

Selon la variante médiane des dernières projections de la division Population des Nations unies, le monde pourrait compter deux milliards d’habitants supplémentaires d’ici 2050, soit neuf milliards de personnes. Quand on sait qu’aujourd’hui 15 % de la population mondiale (un milliard de personnes) sont encore sous-alimentés, on mesure l’ampleur du défi qui s’annonce en termes d’alimentation. Jean-Louis Rastoin et Gérard Ghersi, qui maîtrisent parfaitement les rouages du système alimentaire, proposent ici d’éclairer ce ...

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Note de veille

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Les industries agroalimentaires innovent

D’après l’enquête communautaire Innovation 2006, les deux tiers des entreprises agroalimentaires de 20 salariés ou plus ont innové entre 2004 et 2006, et la plupart en associant plusieurs types d’innovations (un nouveau produit exige souvent de nouvelles techniques de production). Ces entreprises déclarent innover d’abord pour satisfaire ou anticiper une demande, et ensuite pour conquérir de nouveaux marchés et améliorer la qualité.

Rapport étude

Étude prospective offre-demande alimentaire a l’horizon 2020 : impacts sur les activités et les métiers

L’observatoire prospectif des métiers et des qualifications des industries alimentaires a engagé une réflexion prospective, avec l’aide de Futuribles, sur l’avenir des activités des industries alimentaires. Pour cela, des scénarios d’offre et de demande alimentaires ont été construits avec l’aide d’un groupe technique de travail animé par Futuribles. De ces différents scénarios sont déduits les impacts sur les activités des industries alimentaires donc les métiers. L’horizon temporel pour l’étude prospective exploratoire de ...

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Bibliographie

Géopolitique - Recherche, sciences, techniques

La Guerre alimentaire a commencé

Le titre est alléchant : « la guerre alimentaire a commencé ». Nous allons enfin savoir tous les dessous de l'arme alimentaire dont on nous a brandi la menace pendant des décennies. L'arme alimentaire a souvent été décrite comme un arsenal plus soft mais plus efficace encore que l'arme nucléaire qui risquait en effet de détruire en même temps agresseur et agressé. Le livre est bien écrit, facile à lire. Il fourmille d'anecdotes qui dénotent de la part de ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Long-Term Policy Issues and Challenges for Agro-Food (in : The Future of Food : Long-Term Prospects for the Agro-Food Sector)

L'article esquisse l'évolution de l'industrie agro-alimentaire et illustre la nécessité de réorienter la politique agricole en l'éloignant des politiques traditionnelles basées sur les prix pour établir un cadre réglementaire plus large. Le rôle de la politique sera étendu au-delà de la protection et de l'orientation des fermiers pour faciliter le développement du secteur agro-alimentaire resitué dans le contexte économique général. Il faut accorder davantage d'attention à l'impact d'une réforme de la politique ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

The Future of Food : an Overview of Trends and Key issues (in : The Future of Food : Long-Term Prospects for the Agro-Food Sector)

L'offre et la demande alimentaires sont projetées jusqu'en 2010 et les impacts sur l'organisation de l'industrie agro-alimentaire sont discutés, en même temps que les implications politiques. La production agricole mondiale devrait augmenter de 1,8 % par an jusqu'en 2010, plus lentement que prévu mais suffisamment pour améliorer la production par tête tandis que l'accroissement de la population perd son élan. Le commerce des denrées agricoles devrait demeurer à 10 % de la production mondiale, bien ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

La Fin des mangeurs. Les métarmorphoses de la table à l’âge de la modernisation alimentaire

L'ouvrage part d'une hypothèse simple « La majorité des aliments que nous mangerons d'ici vingt ans n'existe pas encore » autour de laquelle Paul Ariès articule toute une série de questions : quels seront donc ces nouveaux produits alimentaires ? Qui les produira ? Comment les consommerons-nous ? Où et quand ? L'auteur répond d'emblée aux deux premières questions : « Le marché alimentaire sera d'ici à l'an 2000 à hauteur de 80 % aux mains des grandes surfaces, elles-mêmes liées aux ...

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Revue

Entreprises, travail - Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

Mc Donald ou la revanche de Pearl Harbor. Une tendance « lourde « : l’obésité

Un tiers de la population des États-Unis est atteint d'obésité. En l'espace de quelque dix années, sous l'effet d'un mode de vie de plus en plus sédentaire et d'un intense matraquage publicitaire des grandes entreprises agro-alimentaires, les Américains ont accumulé les kilos. Du même coup, les industries pharmaceutiques disposent d'un marché en or : la minceur, qui est devenue une des préoccupations essentielles de nos amis nord-américains. Nicole Morgan décrit ici le consternant résultat d ...

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