Industrie alimentaire

Note de veille

Santé - Société, modes de vie

Quelle part pour les protéines alternatives en 2050 ?

La nécessité de réduire la part des protéines animales dans notre alimentation fait désormais consensus, pour des raisons tant de santé qu’environnementales. Depuis une dizaine d’années, de nouveaux produits à base de protéines végétales sont arrivés sur les marchés, tout d’abord en Amérique du Nord puis en Europe, qui imitent de manière plus réaliste les produits laitiers et les différents types de viande. Ils sont disponibles largement en grande distribution et se développent à présent dans la ...

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Bibliographie

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

The Role of the UK Food System in Meeting Global Agreements

The Role of the UK Food System in Meeting Global Agreements

Quels sont les futurs possibles pour un système alimentaire britannique compatible avec l’accord de Paris et les objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies à l’horizon 2050 ? Le programme britannique Global Food Security (GFS) apporte des réponses en publiant une prospective par scénarios, fruit des travaux d’un groupe de 22 experts (recherche, industrie, État). Selon les auteurs, deux variables seront déterminantes : d’une part la mondialisation, qui pourrait soit se poursuivre sous de nouvelles formes, soit ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

UNEP Food Waste Index Report 2021

UNEP Food Waste Index Report 2021

En tant qu’agence des Nations unies, visant la réduction par deux du gaspillage alimentaire au niveau de la distribution, des services alimentaires et des ménages (Objectif de développement durable 12, cible 3), le programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE) publie son premier rapport mondial sur le sujet. Ce document s’appuie sur de nombreuses données provenant d’une variété de sources, en majorité des études scientifiques ad hoc, sept pays seulement collectant des statistiques nationales compatibles avec ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Le Déméter 2021

Le Déméter 2021. Produire et se nourrir : le défi quotidien d’un monde déboussolé

Depuis 1993, le club DEMETER — aujourd’hui dirigé par Sébastien Abis, également conseiller scientifique de Futuribles — propose des analyses de long terme sur le secteur agricole et alimentaire, français et international. Le rapport Déméter constitue sa publication phare, riche de données et analyses prospectives sur les « agrosphères ». Le sommaire de cette 27e édition avait été élaboré à l’été 2019, avant la pandémie de Covid-19, avec en ligne de mire la nécessité d’identifier les tendances structurantes du secteur agroalimentaire ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Global Food System Emissions and Climate Change

Global Food System Emissions Could Preclude Achieving the 1.5° and 2°C Climate Change Targets

Sans transformation majeure du système alimentaire mondial, les accords de Paris sont voués à l’échec Le 6 novembre 2020, huit chercheurs publient une étude alarmante dans Science : si le système agroalimentaire mondial n’est pas immédiatement réformé, il sera impossible d’atteindre les objectifs de limitation de l’augmentation des températures planétaires fixés à 2 °C d’ici 2100 par les accords de Paris signés en 2015. Michael Clark, Nina Domingo et leurs collègues tirent cette conclusion de leur ...

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Note de veille

Entreprises, travail - Société, modes de vie

Les ambitions d’Amazon dans l’alimentaire en France

Avec une part de marché de 17 % en 2018, plus du double du numéro deux du secteur (Cdiscount), Amazon domine de loin l’e-commerce en France. En une dizaine d’années, le géant de Seattle est devenu incontournable, près de la moitié (43 %) des Français passant commande sur son site [1]. Si l’essentiel de ses ventes se concentre encore sur les produits et le matériel multimédias, les livres et les jouets, l’alimentaire semble être le prochain terrain à ...

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Note de veille

Entreprises, travail - Ressources naturelles, énergie, environnement

Des fermes aquacoles en haute mer grâce au projet Velella

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), « à l’échelle mondiale, la consommation apparente de poisson par personne est passée d’une quantité moyenne de 9,9 kilogrammes dans les années 1960 à 19,2 kilogrammes en 2012 (estimations préliminaires) [1] ». Projet Velella : l’aquapodSource : Evans Brett, « On Board the Sushi Train », Inside Story, 13 octobre 2015. URL : http://insidestory.org.au/on-board-the-sushi-train. Consulté le 25 novembre 2015. Pour satisfaire cette demande, entretenue ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement

Strategies to Achieve Economic and Environmental Gains by Reducing Food Waste

Le Waste and Resources Action Programme (WRAP) est une association britannique à but non lucratif qui se consacre à la promotion de l’économie circulaire, envisagée à partir de la prévention des déchets. Soutenue par le Department of Food, Environment and Rural Affairs (DEFRA), on lui doit en particulier la campagne Love food, hate waste lancée en 2007 et destinée à la réduction du gaspillage alimentaire [1]. Cette campagne, étayée par le rapport intitulé The Food We Waste [2], a ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les industries agroalimentaires à la recherche de stratégies d’avenir

Les industries agroalimentaires pâtissent d'une érosion de leur rentabilité qui s'explique à la fois par la hausse du coût des matières premières et par la guerre des prix avec la distribution. Diverses pistes de stratégies sont envisagées pour renouer avec la croissance.

Note de veille

Entreprises, travail

Vers un quasi-duopole sur le marché du cacao ?

Le groupe américain Cargill, l’un des principaux acteurs de la transformation du cacao dans le monde, est en pleine négociation de rachat des activités cacao d’ADM (Archer Daniels Midland) qui souhaite se concentrer sur son activité céréales. Si un accord est effectivement trouvé, Cargill pourra rivaliser avec le suisse Barry Callebaut, le numéro un mondial de la transformation de cacao, et il acquerra assez de poids dans le secteur pour être susceptible d’influencer la fixation des prix ...

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Document étude

Société, modes de vie

La transparence s’impose aux industries agroalimentaires

Selon une étude réalisée en février 2014 par Opinionway pour la marque de produits laitiers bio Les 2 Vaches, 89 % des Français considèrent comme essentiel de pouvoir connaître l’origine des ingrédients qui entrent dans la composition d’un produit alimentaire. Or, un autre sondage montrait récemment que 60 % d’entre eux estimaient manquer d’informations sur ces mêmes ingrédients. En réponse à ce qu’ils considèrent comme une opacité inacceptable, les citoyens-consommateurs s’organisent. Ils disposent aujourd’hui de ...

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Revue

Entreprises, travail

L’avenir du système alimentaire mondial

Selon la variante médiane des dernières projections de la division Population des Nations unies, le monde pourrait compter deux milliards d’habitants supplémentaires d’ici 2050, soit neuf milliards de personnes. Quand on sait qu’aujourd’hui 15 % de la population mondiale (un milliard de personnes) sont encore sous-alimentés, on mesure l’ampleur du défi qui s’annonce en termes d’alimentation. Jean-Louis Rastoin et Gérard Ghersi, qui maîtrisent parfaitement les rouages du système alimentaire, proposent ici d’éclairer ce ...

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Note de veille

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Les industries agroalimentaires innovent

D’après l’enquête communautaire Innovation 2006, les deux tiers des entreprises agroalimentaires de 20 salariés ou plus ont innové entre 2004 et 2006, et la plupart en associant plusieurs types d’innovations (un nouveau produit exige souvent de nouvelles techniques de production). Ces entreprises déclarent innover d’abord pour satisfaire ou anticiper une demande, et ensuite pour conquérir de nouveaux marchés et améliorer la qualité.

Rapport étude

Étude prospective offre-demande alimentaire a l’horizon 2020 : impacts sur les activités et les métiers

L’observatoire prospectif des métiers et des qualifications des industries alimentaires a engagé une réflexion prospective, avec l’aide de Futuribles, sur l’avenir des activités des industries alimentaires. Pour cela, des scénarios d’offre et de demande alimentaires ont été construits avec l’aide d’un groupe technique de travail animé par Futuribles. De ces différents scénarios sont déduits les impacts sur les activités des industries alimentaires donc les métiers. L’horizon temporel pour l’étude prospective exploratoire de ...

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Bibliographie

Géopolitique - Recherche, sciences, techniques

La Guerre alimentaire a commencé

Le titre est alléchant : « la guerre alimentaire a commencé ». Nous allons enfin savoir tous les dessous de l'arme alimentaire dont on nous a brandi la menace pendant des décennies. L'arme alimentaire a souvent été décrite comme un arsenal plus soft mais plus efficace encore que l'arme nucléaire qui risquait en effet de détruire en même temps agresseur et agressé. Le livre est bien écrit, facile à lire. Il fourmille d'anecdotes qui dénotent de la part de ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Long-Term Policy Issues and Challenges for Agro-Food (in : The Future of Food : Long-Term Prospects for the Agro-Food Sector)

L'article esquisse l'évolution de l'industrie agro-alimentaire et illustre la nécessité de réorienter la politique agricole en l'éloignant des politiques traditionnelles basées sur les prix pour établir un cadre réglementaire plus large. Le rôle de la politique sera étendu au-delà de la protection et de l'orientation des fermiers pour faciliter le développement du secteur agro-alimentaire resitué dans le contexte économique général. Il faut accorder davantage d'attention à l'impact d'une réforme de la politique ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

The Future of Food : an Overview of Trends and Key issues (in : The Future of Food : Long-Term Prospects for the Agro-Food Sector)

L'offre et la demande alimentaires sont projetées jusqu'en 2010 et les impacts sur l'organisation de l'industrie agro-alimentaire sont discutés, en même temps que les implications politiques. La production agricole mondiale devrait augmenter de 1,8 % par an jusqu'en 2010, plus lentement que prévu mais suffisamment pour améliorer la production par tête tandis que l'accroissement de la population perd son élan. Le commerce des denrées agricoles devrait demeurer à 10 % de la production mondiale, bien ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

La Fin des mangeurs. Les métarmorphoses de la table à l’âge de la modernisation alimentaire

L'ouvrage part d'une hypothèse simple « La majorité des aliments que nous mangerons d'ici vingt ans n'existe pas encore » autour de laquelle Paul Ariès articule toute une série de questions : quels seront donc ces nouveaux produits alimentaires ? Qui les produira ? Comment les consommerons-nous ? Où et quand ? L'auteur répond d'emblée aux deux premières questions : « Le marché alimentaire sera d'ici à l'an 2000 à hauteur de 80 % aux mains des grandes surfaces, elles-mêmes liées aux ...

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Revue

Entreprises, travail - Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

Mc Donald ou la revanche de Pearl Harbor. Une tendance « lourde « : l’obésité

Un tiers de la population des États-Unis est atteint d'obésité. En l'espace de quelque dix années, sous l'effet d'un mode de vie de plus en plus sédentaire et d'un intense matraquage publicitaire des grandes entreprises agro-alimentaires, les Américains ont accumulé les kilos. Du même coup, les industries pharmaceutiques disposent d'un marché en or : la minceur, qui est devenue une des préoccupations essentielles de nos amis nord-américains. Nicole Morgan décrit ici le consternant résultat d ...

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