Alimentation

Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Les Sombres précurseurs. Une sociologie pragmatique de l’alerte et du risque

Françis Chateauraynaud et Didier Torny sont sociologues et chercheurs à l'École des hautes études en sciences sociales. Le premier consacre ses travaux à une sociologie de la preuve et de la responsabilité, le second aux modèles de prédiction et de prévision. En s'intéressant aux procédés par lesquels des « lanceurs d'alerte » s'efforcent de faire reconnaître un danger, cet ouvrage interroge nos catégories de l'action et de la décision. En effet, l'alerte prend forme sur fond ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Société, modes de vie

Globalisation des échanges et sécurité alimentaire mondiale à l’horizon 2010

Les analyses prospectives sur la sécurité alimentaire à l'horizon 2010-2020 font apparaître le paradoxe suivant : l'économie mondiale sera en mesure de satisfaire la demande de la planète (ressources disponibles suffisantes), mais une large partie de la population ne pourra satisfaire ses besoins nutritionnels élémentaires. L'accès aux ressources disponibles se révélerait donc toujours inadéquat. Dans un tel cadre, selon Gérard Azoulay, deux scénarios globaux opposés sont envisageables : celui du maintien et du renforcement durable d'une division internationale ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

« Alimentation, écologie et agriculture »

Ce dossier spécial de la revue Écologie et politique dresse un panorama des multiples interactions qui existent entre l'alimentation, l'agriculture et l'environnement. Globalement, le numéro s'interroge sur les moyens de nourrir une population qui ne cesse de croître par le biais, notamment, des techniques agricoles modernes et sur l'impact d'une telle pression humaine sur l'environnement. C'est donc la question du développement durable qui préoccupe plusieurs des articles ici regroupés. Outre ceux qui ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

The Future of Food : an Overview of Trends and Key issues (in : The Future of Food : Long-Term Prospects for the Agro-Food Sector)

L'offre et la demande alimentaires sont projetées jusqu'en 2010 et les impacts sur l'organisation de l'industrie agro-alimentaire sont discutés, en même temps que les implications politiques. La production agricole mondiale devrait augmenter de 1,8 % par an jusqu'en 2010, plus lentement que prévu mais suffisamment pour améliorer la production par tête tandis que l'accroissement de la population perd son élan. Le commerce des denrées agricoles devrait demeurer à 10 % de la production mondiale, bien ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Se nourrir demain : perspectives à long terme du secteur agro-alimentaire

D'ici à une vingtaine d'années, la physionomie des marchés alimentaires des pays de l'OCDE sera sans doute totalement différente. De puissantes forces - démographiques, économiques, sociales et technologiques - sont à l'œuvre, qui façonnent partout dans le monde de nouveaux modes de production et de consommation des denrées alimentaires, modifient le fonctionnement des marchés et créent d'énormes défis. Se nourrir demain examine ces tendances et donne un aperçu de la nouvelle génération de questions qui occupent déjà ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Long-Term Policy Issues and Challenges for Agro-Food (in : The Future of Food : Long-Term Prospects for the Agro-Food Sector)

L'article esquisse l'évolution de l'industrie agro-alimentaire et illustre la nécessité de réorienter la politique agricole en l'éloignant des politiques traditionnelles basées sur les prix pour établir un cadre réglementaire plus large. Le rôle de la politique sera étendu au-delà de la protection et de l'orientation des fermiers pour faciliter le développement du secteur agro-alimentaire resitué dans le contexte économique général. Il faut accorder davantage d'attention à l'impact d'une réforme de la politique ...

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Bibliographie

Société, modes de vie

Les Visions du futur : l’alimentation (actes du colloque de janvier 1997)

Dans le domaine alimentaire, l'approvisionnement a longtemps été l'unique facteur d'incertitude pour l'avenir. Aujourd'hui, les problèmes de sécurité alimentaire et de distribution semblent les plus préoccupants. Les Français demandent non seulement plus de moyens, plus de libertés, mais également plus de sécurité dans tous les domaines. Le risque est cependant inhérent à toute activité et sa réalité dans l'alimentation est en cela impossible à évacuer totalement. Dès lors, des questions comme : quelle réglementation imposer ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

La Fin des mangeurs. Les métarmorphoses de la table à l’âge de la modernisation alimentaire

L'ouvrage part d'une hypothèse simple « La majorité des aliments que nous mangerons d'ici vingt ans n'existe pas encore » autour de laquelle Paul Ariès articule toute une série de questions : quels seront donc ces nouveaux produits alimentaires ? Qui les produira ? Comment les consommerons-nous ? Où et quand ? L'auteur répond d'emblée aux deux premières questions : « Le marché alimentaire sera d'ici à l'an 2000 à hauteur de 80 % aux mains des grandes surfaces, elles-mêmes liées aux ...

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Revue

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

L’alimentation des hommes : où allons-nous ?

La terre pourra-t-elle nourrir 8 milliards d'hommes en 2025, 12milliards quelques décennies plus tard, voire davantage encore dans quelques siècles ? La question demeure extrêmement controversée comme en témoignent les réactions suscitées par le récent rapport de Lester Brown annonçant la grande pénurie alimentaire de la Chine (Who will feed China ? Wake-up Call for a Small Planet. World Watch et W.W. Norton, septembre 1995). Joseph Klatzmann rappelle, en premier lieu, combien il est important de s'entendre sur les ...

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Revue

Entreprises, travail - Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

Mc Donald ou la revanche de Pearl Harbor. Une tendance « lourde « : l’obésité

Un tiers de la population des États-Unis est atteint d'obésité. En l'espace de quelque dix années, sous l'effet d'un mode de vie de plus en plus sédentaire et d'un intense matraquage publicitaire des grandes entreprises agro-alimentaires, les Américains ont accumulé les kilos. Du même coup, les industries pharmaceutiques disposent d'un marché en or : la minceur, qui est devenue une des préoccupations essentielles de nos amis nord-américains. Nicole Morgan décrit ici le consternant résultat d ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

L’Équilibre alimentaire mondial. Quels enjeux géostratégiques pour l’Europe ?

La situation alimentaire mondiale s'est améliorée depuis quelques années, mais elle demeure préoccupante. La population mondiale s'accroît rapidement. De cinq milliards et demi en 1994, elle passera à dix milliards en 2050. La production est inégalement répartie et, faute de revenus, les habitants des zones marquées par la pénurie ne peuvent s'approvisionner auprès des pays excédentaires. Huit cents millions de personnes souffrent de la faim. Le Conseil économique et social considère que la responsabilité des pays développés ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Terre nourricière. Afin que vivent les hommes

François Monnier, ingénieur agronome, développe ici une vaste réflexion sur le dilemme annoncé pour la fin du XXIe siècle: comment pourra-t-on produire trente millions de milliards de calories pour nourrir onze milliards de consommateurs ? Les produits de l'agriculture, de l'élevage et de la pêche n'y suffiront pas et l'auteur ne voit pas de solution dans le développement agricole infini : dans certaines régions, bien des limites sont déjà atteintes en matière d'exploitation. Dans ces conditions, c ...

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Bibliographie

Population - Société, modes de vie

Tough Choices : Facing the Challenge of Food Scarcity

Lester Brown, président du Worldwatch Institute, livre ici sa contribution au Sommet mondial de l'alimentation de Rome (novembre 1996). Selon lui, les problèmes alimentaires constitueront la question centrale des années à venir, ainsi que la preuve des déficiences de l'économie mondialisée. Une des premières manifestations de ces difficultés est décelable dans l'augmentation récente du cours de nombreuses céréales, qui montre une inadéquation entre l'offre et la demande. La demande alimentaire ne peut en effet qu'augmenter ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Shrinking Fields : Cropland Loss in a World of Eight Billion

Le Worldwatch Institute, dirigé par Lester Brown, est connu pour ses vues pessimistes sur les perspectives de l'humanité en matière de population, d'alimentation et d'écologie. La brochure de Gary Gardner ne fait pas exception à la règle. Son titre est explicite : les champs « rétrécissent, se contractent ». En fait, c'est surtout aux céréales, dont le rôle est essentiel pour l'alimentation des hommes, que l'auteur s'intéresse. Alors que la population augmente, les surfaces en céréales ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement

Agriculture mondiale. Horizon 2010 : étude de la FAO

L'évaluation de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) s'ordonne autour de deux grands axes : éliminer la sous-alimentation et protéger l'environnement afin d'assurer la durabilité des ressources. La population mondiale s'élèvera à 7,2 milliards d'individus en 2010, tandis que le taux de croissance de la production agricole diminuera à mesure qu'un plus grand nombre de pays atteindra des niveaux de disponibilité alimentaire corrects. Mais la sous-alimentation persistera ...

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Revue

Économie, emploi - Société, modes de vie

Prospective des équilibres alimentaires mondiaux. Le cas des pays en développement

Cet article résume les principaux enseignements se dégageant d'une étude "prospective à long terme sur les équilibres alimentaires mondiaux" réalisée par les auteurs pour le compte du Commissariat Général du Plan français. Il montre pour l'essentiel que la quasi-stagnation de la consommation alimentaire par tête dans les pays en développement risque fort de se poursuivre et la situation de se dégrader localement. Cette sombre prévision repose sur le fait que la croissance démographique et l'urbanisation se poursuivront ...

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