Alimentation

Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

Un Monde sans faim

Un Monde sans faim

Cet ouvrage étudie, en neuf chapitres, les transformations de la gouvernance alimentaire mondiale après les « émeutes de la faim » de 2007-2008. Largement inattendus, ces épisodes avaient replacé l’agriculture et les enjeux de production au premier plan de l’agenda international, relançant la réflexion sur l’avenir des systèmes alimentaires et enclenchant un ensemble de réajustements institutionnels. Leurs effets de long terme sont considérables, mais paradoxaux. Comme le soulignent Ève Fouilleux, Nicolas Bricas et Arlène Alpha dans leur contribution, il ...

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Note de veille

Santé - Société, modes de vie

Quelle part pour les protéines alternatives en 2050 ?

La nécessité de réduire la part des protéines animales dans notre alimentation fait désormais consensus, pour des raisons tant de santé qu’environnementales. Depuis une dizaine d’années, de nouveaux produits à base de protéines végétales sont arrivés sur les marchés, tout d’abord en Amérique du Nord puis en Europe, qui imitent de manière plus réaliste les produits laitiers et les différents types de viande. Ils sont disponibles largement en grande distribution et se développent à présent dans la ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

L’Alimentation en Bretagne à l’horizon 2050

L’Alimentation en Bretagne à l’horizon 2050 : quels enjeux de société ?

En juin 2021, le Conseil économique, social et environnemental régional (CESER) de la région Bretagne a publié le rapport prospectif L’Alimentation en Bretagne à l’horizon 2050 : quels enjeux de société ? L’alimentation, sujet très étudié mais souvent de manière partisane, est en effet traversée par de multiples transformations : évolution des habitudes des consommateurs aux attentes multiples, contraintes environnementales croissantes, fragilité des modèles économiques… L’étude a une portée certes régionale, mais ses analyses ont pour la plupart une ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille septembre 2021

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille été 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé - Société, modes de vie

Face aux risques

Face aux risques. Une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale

Plus les risques régressent, au fil du temps, et plus ceux qui subsistent paraissent insupportables : c’est une des nombreuses leçons qu’enseigne cet ouvrage, fort intéressant, consacré à l’histoire des menaces alimentaires, industrielles et environnementales, mais aussi aux réponses scientifiques et institutionnelles qui leur ont été apportées. Centré sur la France, il couvre une longue période allant du milieu du XVIIIe siècle à aujourd’hui, et décrit aussi bien la diffusion des dangers et des pathogènes que les ...

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Bibliographie

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

The Role of the UK Food System in Meeting Global Agreements

The Role of the UK Food System in Meeting Global Agreements

Quels sont les futurs possibles pour un système alimentaire britannique compatible avec l’accord de Paris et les objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies à l’horizon 2050 ? Le programme britannique Global Food Security (GFS) apporte des réponses en publiant une prospective par scénarios, fruit des travaux d’un groupe de 22 experts (recherche, industrie, État). Selon les auteurs, deux variables seront déterminantes : d’une part la mondialisation, qui pourrait soit se poursuivre sous de nouvelles formes, soit ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé - Territoires, réseaux

Modeling Impacts of Faster Productivity Growth to Inform the CGIAR Initiative on Crops to End Hunger

Modeling Impacts of Faster Productivity Growth to Inform the CGIAR Initiative on Crops to End Hunger

Un article, publié ce printemps dans la revue PloS One, montre que l’augmentation des gains de productivité des cultures vivrières ne suffirait pas à réduire la malnutrition dans les pays en développement en 2030. Ces résultats ont été obtenus par le service économique de l’USDA (département américain de l’Agriculture) et l’IFPRI (International Food Policy Research Institute) en testant plusieurs scénarios à l’aide de deux modèles mondiaux combinés. Ces simulations ont été réalisées à la demande ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Un Mouvement visionnaire pour une alimentation durable

Un Mouvement visionnaire pour une alimentation durable. Transformer les systèmes alimentaires d’ici 2045

Après une série de travaux comprenant analyses thématiques, études de cas et recommandations politiques, le think-tank IPES-Food publie avec ETC Group sa première prospective du système alimentaire mondial à l’horizon 2045. Ses auteurs se sont appuyés sur un groupe consultatif de 21 membres (société civile, institutions multilatérales, scientifiques, etc.). On y découvre deux scénarios contrastés, ou plutôt deux visions du monde irréconciliables, qui placent le lecteur à la croisée des chemins pour l’inciter à agir. Le scénario tendanciel ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

UNEP Food Waste Index Report 2021

UNEP Food Waste Index Report 2021

En tant qu’agence des Nations unies, visant la réduction par deux du gaspillage alimentaire au niveau de la distribution, des services alimentaires et des ménages (Objectif de développement durable 12, cible 3), le programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE) publie son premier rapport mondial sur le sujet. Ce document s’appuie sur de nombreuses données provenant d’une variété de sources, en majorité des études scientifiques ad hoc, sept pays seulement collectant des statistiques nationales compatibles avec ...

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Document étude

Société, modes de vie

Étude Vigie Alimentation 2021. 10 transformations majeures du système alimentaire

Rapport confidentiel réservé aux membres de Vigie Alimentation, merci de ne pas diffuser sans autorisation Des transformations majeures sont actuellement à l’œuvre, qui concernent l’ensemble des maillons de la chaîne alimentaire, de la production à larestauration en passant par la transformation, la distribution et la logistique. Partant de changements durables dans les modes de consommation et les aspirations des consommateurs, ces transformations se concrétisent par des innovations, issues de grands groupes ou de start-ups, qui arrivent de plus ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Le Déméter 2021

Le Déméter 2021. Produire et se nourrir : le défi quotidien d’un monde déboussolé

Depuis 1993, le club DEMETER — aujourd’hui dirigé par Sébastien Abis, également conseiller scientifique de Futuribles — propose des analyses de long terme sur le secteur agricole et alimentaire, français et international. Le rapport Déméter constitue sa publication phare, riche de données et analyses prospectives sur les « agrosphères ». Le sommaire de cette 27e édition avait été élaboré à l’été 2019, avant la pandémie de Covid-19, avec en ligne de mire la nécessité d’identifier les tendances structurantes du secteur agroalimentaire ...

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Document étude

Économie, emploi - Société, modes de vie

La révolution de l’e-commerce

Le monde n’a jamais été aussi connecté : en 2021, le nombre d’internautes a atteint 4,8 milliards (JDN). Or, plus de la moitié de ces internautes font des achats sur des sites d’e-commerce. Jusqu’à il y a quelques années, l’alimentation, du fait de ses spécificités (produits frais et périssables, ou pondéreux), paraissait peu concernée par le phénomène. Mais les pure players comme Amazon ou le britannique Ocado se sont lancés malgré toutsur le marché de ...

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Document étude

Société, modes de vie

La bataille de la livraison de repas

La livraison de plats à partir de restaurants n’est pas un service nouveau. On assiste cependant à son essor dans la plupart des pays développés et émergents, sous l’effet de plusieurs facteurs : — les progrès des technologies, avec la généralisation des smartphones, les progrès de la géolocalisation et ceux des algorithmes, qui permettent d’optimiser les trajets de livraison, voire de prévoir les commandes, et pour le client de suivre celles-ci en temps réel ; — l’ubérisation de la main-d ...

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Document étude

Société, modes de vie

La montée du snacking

Le snacking était initialement défini comme des prises alimentaires hors repas, en petites quantités, ne nécessitant pas de préparation ni de couverts (le grignotage). Cette définition a été progressivement élargie aux produits permettant de manger « sur le pouce » (sandwichs, salades, etc.), « prêts à manger », qui se substituent dès lors souvent aux repas classiques. Il découle de l’évolution des modèles alimentaires, eux-mêmes conséquences des changements de modes de vie. Si les pays anglo-saxons, États-Unis en tête, sont très avancés sur ...

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Revue

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement

Sécurité alimentaire de la France : allier le bleu et le vert

Un peu plus d’un an après le début de la pandémie et les scènes d’affolement montrant de nombreuses personnes remplissant leur chariot dans les magasins par crainte de pénuries de nourriture, les Français ont pu constater qu’ils n’ont manqué de rien pendant cette crise et que les approvisionnements alimentaires n’ont quasiment pas été affectés. Toutefois, l’épisode que nous traversons a soulevé la question de la sécurité de ces approvisionnements et montré l’importance de ...

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Document étude

Société, modes de vie

L’obligation de transparence

La succession de crises sanitaires et de fraudes, largement médiatisées, combinée à la complexité croissante des chaînes de valeur, a sérieusement entamé la confiance des consommateurs dans l’agriculture et surtout l’agroalimentaire. La transparence est de plus en plus réclamée par de nouveaux acteurs, associations et organisations non gouvernementales (ONG), et imposée par de nouveaux moyens techniques, des vidéosvirales sur Internet aux applications nutritionnelles. La dématérialisation de l’information est désormais un enjeu incontournable pour fournir une nouvelle information ...

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Document étude

Société, modes de vie

Des aliments-santé à la nutrition personnalisée

La diététique chinoise est la première à avoir affirmé qu’une alimentation bien pensée renforce l’harmonie du corps et exerce une action préventive et curative sur la santé. La notion de médicament-aliment est amplifiée par Hippocrate pour qui « l’aliment, chaque fois que c’est possible, doit rester le premier médicament ». Cependant, ce qu’on appelle les « aliments-santé » ne sont réellement apparus qu’à la fin des années 1970 au Japon, et se sont surtout développés récemment. Ils regroupent ...

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Document étude

Société, modes de vie

Produits locaux et circuits courts : la consommation locavore

Les différentes crises et autres scandales alimentaires (notamment l’affaire des lasagnes à la viande de cheval) et la volonté de consommer plus sain et éthique ont renforcé depuis quelques années l’intérêt des consommateurs pour les produits locaux. L’origine du produit est en effet perçue comme le premier facteur de réassurance selon différentes enquêtes. Ceci explique le regain d’intérêt pour les modes d’approvisionnement en circuit court qui permettent de raviver le lien avec les producteurs agricoles ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vers une démocratisation du bio ?

La consommation mondiale de produits biologiques est une réponse à l’agriculture productiviste, et notamment à la consommation excessive d’engrais, de pesticides et d’antibiotiques. Bien que définie dès les années 1920, elle a surtout progressé depuis les années 1990, sous l’effet des crises et scandales alimentaires, et en réponse aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de santé et d’environnement. Le marché alimentaire bio mondial a explosé depuis 15 ans et dépassé les 112 milliards de ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille mars 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

La végétalisation des régimes alimentaires : végétarisme, véganisme, flexitarisme

Si le mot végétarisme apparaît au XIXe siècle, la pratique en est déjà attestée dans l’Antiquité grecque, prônée par des philosophes comme Platon et Pythagore, ainsi que par plusieurs religions (hindouisme, bouddhisme) ou courants religieux. À partir des années 1970, on observe sa diffusion à des personnes qui ne sont pas végétariennes par héritage culturel ou familial, mais qui font le choix de le devenir. Depuis une dizaine d’années, dansles pays développés, la consommation de viande est régulièrement ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les nouvelles sources de protéines

La croissance démographique et la transition nutritionnelle devraient induire une hausse de 43 % de la demande mondiale en protéines de 2010 à 2030, selon une étude du BIPE (Bureau d’informations et de prévisions économiques). Ces prévisions correspondent à un scénario tendanciel dans lequel les pays émergents et en développement rejoignent le niveau de protéines animales consommées dans les pays développés. D’autres scénarios, basés sur des hypothèses contrastées, aboutissent à des besoins moins importants. Mais quelle que soit l ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les substituts aux produits animaux

Les changements de régime alimentaire qui vont dans le sens d’une réduction de la place de la viande et des produits laitiers (voir le chapitre « La végétalisation des régimes alimentaires ») sont facilités par le développement de produits de substitution. De plus en plus perfectionnés, ils imitent de manière parfois très réaliste leurs modèles, permettant ainsi de conserver les mêmes habitudes alimentaires. Les substituts ont été développés d’abord pour la viande et les produits laitiers, mais ils concernent aussi ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Géopoliculture

Géopoliculture. Histoires et pouvoirs alimentaires dans le monde

Cet ouvrage, signé de Sébastien Abis, désormais l’un des grands spécialistes français de la géopolitique de l’agriculture et de l’alimentation, constitue un recueil de ses chroniques et autres interviews publiées dans le journal L’Opinion. Édité à la fin de l’année 2020, l’ouvrage suggère à son lecteur de prendre un peu de hauteur et la mesure des effets de la crise sanitaire sur le secteur agricole, sur l’alimentation, sur la robustesse et l’impérieux ...

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