Alimentation

Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Food : Bigger than the Plate

Food: Bigger than the Plate

Au cœur du Victoria and Albert Museum, entre deux galeries sur les arts décoratifs asiatiques, se tient jusqu’au 20 octobre 2019 une exposition colorée et attrayante sur l’alimentation. Construite autour de quatre temps forts, le recyclage, la production, le commerce et la culture alimentaire, elle y répertorie les pratiques actuelles et à venir qui façonnent notre accès et notre rapport à la nourriture. Artistes, designers, mais aussi scientifiques et agriculteurs sont mis à l’honneur tout au long ...

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Analyse prospective

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé - Société, modes de vie

Tous flexitariens en 2050 ? Et après ?

Pas une semaine ne s’écoule sans qu’un média, un collectif ou une organisation ne communique sur sa vision du régime alimentaire occidental. À des échelles et selon des modalités variables, d’analyse, d’anticipation ou de lobbying, tous questionnent notre alimentation et la place des produits carnés en particulier. De fait, chacun de nous perçoit de mieux en mieux l’étendue de la question et les enjeux qu’elle recouvre : économiques (prix / pouvoir d’achat / dynamique des filières ...

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Note de veille

Économie, emploi - Société, modes de vie

Vers un décollage de l’e-commerce alimentaire en France ?

En France, l’e-commerce a atteint 92,6 milliards d’euros en 2018, en progression de 13,4 % sur l’année. Mais l’alimentation est encore peu concernée : les ventes en ligne n’ont représenté que 6,6 % des ventes de produits de grande consommation en France en 2017 [1], et si le pays est le leader européen en la matière devant le Royaume-Uni (6,3 %), il reste loin derrière la Corée du Sud (18 %) et la Chine (16 %) [2 ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement

Breaking Away from Industrial Food and Farming Systems : Seven Case Studies of Agroecological Transition

Breaking Away from Industrial Food and Farming Systems: Seven Case Studies of Agroecological Transition

Après un premier rapport appelant à la transition agroécologique des systèmes alimentaires [1], en réponse aux limites du modèle agro-industriel, le Panel d’experts international sur les systèmes alimentaires durables (IPES-Food) s’est penché sur les défis opérationnels que posent de telles transitions. À travers l’analyse bibliographique de sept cas de cheminement réussi vers l’agroécologie, les experts dégagent les traits communs à ces processus et identifient les leviers à mobiliser afin d’amplifier ces dynamiques. Les exemples abordés ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Foresight4Food

Foresight4Food

Foresight4Food est une initiative qui vise à promouvoir une meilleure analyse et synthèse des tendances clefs et des futurs possibles des systèmes alimentaires dans le monde entier, pour favoriser un dialogue plus éclairé et stratégique entre le secteur privé, le gouvernement, la science et la société civile. Cette initiative a été lancée par l’université d’Oxford, et encouragée par des organisations internationales et régionales (par exemple, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture [FAO], la ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

L’Animal est-il un homme comme les autres ? Les droits des animaux en question

L’Animal est-il un homme comme les autres ? Les droits des animaux en question

Dans cet ouvrage, Aurélien Barrau et Louis Schweitzer s’inspirent de la méthode platonicienne pour mettre en scène leur réflexion. Tout au long de l’essai, ils prennent tour à tour la parole comme dans une pièce de théâtre et débattent en sept chapitres de l’avenir des animaux dans les sociétés humaines. Faut-il mieux les protéger ? Si oui, dans quelle mesure, avec quels moyens et quelles limites ? Les deux hommes partagent la même opinion initiale et l’exposent dès ...

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Note de veille

Santé - Société, modes de vie

Demain, tous “vegan” ?

Céline Laisney est directrice d’AlimAvenir, cabinet de veille et de prospective sur les comportements alimentaires et les innovations, et responsable du club Vigie Alimentation au sein de Futuribles International. Ce club réunit une trentaine de groupes de l’agroalimentaire et de la distribution, ainsi que d’autres organismes (centres de recherche, pôles de compétitivité, interprofessions, etc.) pour réfléchir collectivement à l’avenir du système alimentaire. Céline Laisney vient de publier l’Étude Vigie Alimentation 2018, qui est issue des ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement

Scenar 2030 : Pathways for the European Agriculture and Food Sector beyond 2020

Scenar 2030: Pathways for the European Agriculture and Food Sector beyond 2020

Le Centre commun de recherche (Joint Research Centre) de la Commission européenne est à l’origine de cette étude qui présente les conséquences, à moyen terme, de trois scénarios d’évolution de la politique agricole commune (PAC) par comparaison avec un scénario de référence dans lequel il n’y aurait pas de changement majeur apporté à la PAC actuelle. Le scénario 1 se base sur un verdissement accru de la PAC à budget constant, avec un paiement des aides soumis ...

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Analyse prospective

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Les enjeux de la cause animale dans les sociétés occidentales

À travers les notions de bien-être ou de protection, la cause animale prend de l’ampleur et tend à transformer le débat classique du statut de l’animal (miroir du statut de l’homme), en plaidoyer pour la cause animale. À la veille des élections présidentielles de 2017, la cause animale est jugée très importante par 38 % des Français, en hausse de six points par rapport aux présidentielles précédentes. Quels sont, au sein des sociétés occidentales, les moteurs qui expliquent ...

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Analyse prospective

Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

L’agriculture urbaine : état des lieux, potentiel et limites

L’agriculture urbaine fait l’objet d’un engouement récent et d’une forte visibilité médiatique dans les pays développés. En témoigne la création en France, en 2017, de l’Association française d’agriculture urbaine professionnelle, ou la multiplication d’initiatives publiques dans des villes comme Paris, qui a lancé les Trophées de l’agriculture urbaine et mène une politique active de soutien à cette activité. Ce développement peut s’expliquer par la conjonction de plusieurs grandes tendances. Premièrement, l ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

L’Humanité carnivore

L’Humanité carnivore

Pourquoi manger des animaux ? Cette question peut surprendre tant la consommation de viande est perçue comme « une bonne chose » et comme un acte naturel. Pourtant, tuer un animal pour se nourrir n’est pas anodin. Cet acte a un sens, et des conséquences. À un moment de l’histoire de l’humanité où manger de la viande n’est plus une nécessité, et où il est difficile d’ignorer ses impacts en termes moraux, mais aussi en termes sanitaires et ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

The Future of Food and Agriculture : Trends and Challenges

The Future of Food and Agriculture: Trends and Challenges

La FAO a publié début 2017 une étude intitulée L’Avenir de l’alimentation et de l’agriculture. Tendances et défis (dont l’intégralité n’est disponible qu’en anglais), qui constitue assurément un document de référence. Plus qu’un exercice de prospective à proprement parler, ce document de 180 pages constitue un état des lieux complet et détaillé de l’agriculture et de l’alimentation sur la planète, des grandes tendances qui ont dessiné leur évolution depuis les années ...

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Bibliographie

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement

La Chine au risque de la dépendance alimentaire

La Chine au risque de la dépendance alimentaire

La Chine tient-elle le monde dans sa main ou devient-elle plus vulnérable à mesure que son développement économique progresse ? C’est finalement cette question, simple en apparence mais terriblement complexe, que les auteurs posent à travers ce livre, avec un angle trop souvent ignoré et pourtant essentiel : celui de la sécurité alimentaire. Le travail de recherche effectué par Jean-Marc Chaumet et Thierry Pouch, deux économistes spécialisés sur les questions agricoles, est doublement précieux. Il souligne les dangers qui guettent en ...

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Bibliographie

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

Mond’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires

Mond’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires

La mondialisation n’est pas un phénomène récent mais, au contraire, un processus séculaire qui a connu différentes vagues, des flux et des reflux [1]. Définie ici comme « l’ensemble des phénomènes, dans tous les domaines de la vie en société, concourant à l’accroissement des interdépendances entre les différents acteurs et situations du monde, et qui en cela tend à construire un système de dimension planétaire », elle concerne évidemment les systèmes alimentaires : l’histoire récente nous a montré comment ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement

MediTerra 2016. Zéro gaspillage en Méditerranée. Ressources naturelles, alimentations et connaissances

MediTerra 2016. Zéro gaspillage en Méditerranée. Ressources naturelles, alimentations et connaissances

La livraison de cette édition 2016 du rapport MediTerra offre au lecteur une occasion supplémentaire de se pencher sur l’état des ressources naturelles et de l’importance qu’elles ont pu reconquérir depuis plus d’une décennie. L’édition 2016 a pour thème le gaspillage alimentaire en Méditerranée, et se présente comme tout autant riche et volumineuse que les précédentes. Les contributeurs rappellent que la problématique du gaspillage alimentaire s’inscrit fondamentalement dans celle de la sécurité alimentaire, cette ...

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Document étude

Entreprises, travail

Open Innovation, l’exemple du groupe Poult

Présentation d'Alexandre Dandan à la réunion Vigie Alimentation du 19 octobre 2016 sur l'Open Innovation dans l'agroalimentaire

Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement

Agrimonde-Terra : Foresight Land Use and Food Security in 2050

Agrimonde-Terra: Foresight Land Use and Food Security in 2050

Suite à une première étude prospective (Agrimonde, publiée en 2010 [1]) sur les systèmes agricoles et alimentaires mondiaux à l’horizon 2050, le CIRAD et l’INRA ont mené une nouvelle étude sur l’usage des terres et la sécurité alimentaire, « Agrimonde-Terra », au même horizon, pour prendre en compte les débats scientifiques sur les changements d’usage des terres et les incertitudes sur la capacité de la planète à nourrir une population croissante dans un contexte de changement climatique. L ...

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Analyse prospective

Société, modes de vie

Sensibilité des consommateurs au bien-être animal et initiatives privées

La question du bien-être animal (BEA) est arrivée depuis quelques années sur l’agenda politique et médiatique. La règlementation européenne ne cesse de s’adapter pour mieux le prendre en compte : l’élevage des veaux a ainsi évolué avec la mise en place des cages collectives ; celui des poules pondeuses s’est transformé avec le développement des cages aménagées, l’attache et le logement individuel ont été bannis pour les truies, etc. En France, l’année 2014 a été l ...

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Bibliographie

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

Changing Climate, Changing Diets : Pathways to Lower Meat Consumption

Changing Climate, Changing Diets: Pathways to Lower Meat Consumption

Le Royal Institute for International Affairs, alias Chatham House, est le modèle du think-tank officieux et influent. Il a servi de modèle, entre autres, à l’IFRI (Institut français des relations internationales) et, outre-Rhin, à la DGAP (Deutsche Gesellschaft für Auswärtige Politik). Le rapport qu’il a publié en novembre 2015 sous le titre Changing Climate, Changing Diets: Pathways to Lower Meat Consumption mérite donc qu’on s’y intéresse. Au départ, une constatation : le monde consomme de plus en ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les Aliments-Santé, intervention de Pierre Feillet

Présentation de Pierre Feillet sur les Aliments-Santé à la réunion Vigie alimentation du 18 novembre 2015

Document étude

Société, modes de vie

Vision on the future of food certification in a word of change

Présentation de Vincent Doumeizel, Vice-Président Food & Beverage, Lloyd’s Register Group, sur L’avenir de la vérification et du contrôle dans la filière alimentaire

Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

L’Innovation aux fourneaux

L’Innovation aux fourneaux

Quand un grand chef rencontre un chercheur en physico-chimie, le résultat est détonant : une effervescence d’idées, une décoction de solutions et, pour finir, une réduction d’innovations. Car si la cuisine peut être appréciée comme un art, on sait qu’elle est aussi aux confluents de trois sciences : la physique, la chimie et la biologie. En comprendre les mécanismes, dont beaucoup sont encore à explorer, permet de gagner en créativité. Le chef du Mandarin oriental et le maître de ...

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Bibliographie

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

Global and Regional Health Effects of Future Food Production under Climate Change : A Modelling Study

Global and Regional Health Effects of Future Food Production under Climate Change: A Modelling Study

L’université d’Oxford et l’IFPRI (International Food Policy Research Institute) ont mené une étude originale publiée dans la revue médicale The Lancet, qui propose une modélisation des effets du changement climatique sur l’alimentation et la santé humaine. Cette étude a été conduite dans le cadre de l’Oxford Martin Programme on the Future of Food, ambitieux programme de recherche prospective multidisciplinaire, reliant à l’aide de travaux de modélisation les dimensions agricoles, écologiques, démographiques et sanitaires des ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les produits laitiers face à l’essor des alternatives végétales

La montée des intolérances alimentaires, les messages nutritionnels « anti-lait », l’essor du végétarisme et du flexitarisme se conjugent pour détourner les consommateurs des pays développés des produits laitiers. Les alternatives végétales au lait et aux produits laitiers sont en plein essor et leur part de marché n’est plus négligeable. Les prévisions tablent sur une progression continue. Dans ces conditions, quelles sont les stratégies possibles pour les acteurs ?