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L’imprimante 3 D alimentaire : gadget futuriste ou révolution ?

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L’impression 3D (ou impression tridimensionnelle), qui entend révolutionner le monde industriel , connaît également de plus en plus d’applications dans le domaine de l’alimentation. Le fantasme du Food Replicator de la série télévisée Star Trek, capable de produire de la nourriture à la demande, resurgit, générant visiblement beaucoup d’attentes.

Le sujet est très médiatisé car spectaculaire et rattaché à la science-fiction, mais il est difficile de distinguer ce qui est réellement déjà opérationnel de ce qui n’est encore qu’au stade de ...

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