CR table ronde

Société, modes de vie

L’évolution des habitudes alimentaires : convergences et divergences au niveau international

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Claude Fischler et Estelle Masson ont proposé, lors de cette table ronde, de revenir sur les résultats de leur ouvrage récemment publié. Claude Fischler s’intéresse depuis 1974 à l’alimentation et aux habitudes qui y sont liées. Ce dernier ouvrage est le fruit d’une étude comparative des habitudes alimentaires dans six pays : la France, les États-Unis, la Grande-Bretagne, l’Italie, l’Allemagne et la Suisse. Claude Fischler, qui avait déjà comparé les habitudes alimentaires des Français et des Américains dans les années 1990, avait constaté que ces derniers consomment plus
d’aliments « sans » (sucre, sel…) et sont plus inquiets de leur équilibre alimentaire, alors que les Français associent plus l’alimentation au plaisir.