Les produits laitiers face à l’essor des alternatives végétales

La montée des intolérances alimentaires, les messages nutritionnels « anti-lait », l’essor du végétarisme et du flexitarisme se conjugent pour détourner les consommateurs des pays développés des produits laitiers.

Les alternatives végétales au lait et aux produits laitiers sont en plein essor et leur part de marché n’est plus négligeable. Les prévisions tablent sur une progression continue.

Dans ces conditions, quelles sont les stratégies possibles pour les acteurs ?