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Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

La Fin des mangeurs. Les métarmorphoses de la table à l'âge de la modernisation alimentaire

ARIÈS Paul , « La Fin des mangeurs. Les métarmorphoses de la table à l'âge de la modernisation alimentaire », Desclée de Brouwer, 1997, p. 173-173.
L'ouvrage part d'une hypothèse simple « La majorité des aliments que nous mangerons d'ici vingt ans n'existe pas encore » autour de laquelle Paul Ariès articule toute une série de questions : quels seront donc ces nouveaux produits alimentaires ? Qui les produira ? Comment les consommerons-nous ? Où et quand ? L'auteur répond d'emblée aux deux premières questions : « Le marché alimentaire sera d'ici à l'an 2000 à hauteur de 80 % aux mains des grandes surfaces, elles-mêmes liées aux ...

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