Revue

Société, modes de vie

« La consommation alimentaire depuis quarante ans. De plus en plus de produits élaborés »

BLANCHE-BARBAT Élyane , ÉCHAMPE Jacqueline et MONCEAU Christine , « « La consommation alimentaire depuis quarante ans. De plus en plus de produits élaborés » », Insee Première, 2002, p. 4-4.
De 20 % au début des années 1960, la part de l'alimentation descend, en 2001, à 14 % des dépenses de consommation des ménages, en volume. En 40 ans, les Français ont modifié leurs comportements alimentaires : leurs modes de vie ont évolué et ils accordent une attention croissante aux questions de santé. Ils délaissent de plus en plus les produits traditionnels à forte valeur nutritive, tout comme les sucres et graisses bruts. La consommation par habitant de viandes rouges est en ...

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