Session de formation

L'avenir de l'alimentation : les produits, les services, les acteurs

25 juin 2015, 9h15 - 26 juin 2015, 17h30

La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leur mode de vie…, et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits…). Ainsi assiste-t-on au développement de produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas…

Du côté des consommateurs, outre les inégalités qui subsistent, émergent en même temps, étroitement liées aux comportements alimentaires, des questions désormais essentielles telles que le plaisir, la santé, les exigences nouvelles de qualité et de traçabilité. Du côté de la production et des services, pour chacun des acteurs de la filière (producteurs, industries agroalimentaires, distributeurs…), des transformations s’opèrent aussi.

Cette session de formation a pour objectif de faire le point sur les tendances lourdes et émergentes d’évolution, en termes qualitatifs et quantitatifs, des comportements d’achat et de consommation alimentaires des Français, ainsi que sur les transformations qui peuvent intervenir tout au long de la chaîne de production. Bien entendu, ces analyses seront enrichies de comparaisons internationales.

PROGRAMME
JEUDI 25 JUIN 2016

9h00 - Accueil des participants

9h15-9h45 - Introduction générale et présentation des participants

Bruno HÉRAULT, chef du Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et conseiller scientifique de Futuribles International

Hugues de JOUVENEL, président de Futuribles International, et consultant international en prospective et stratégie 

Céline LAISNEY, directrice d’AlimAvenir, et responsable de Vigie Alimentation au sein de Futuribles International

9h45-11h15 - LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES, MIROIR DU CHANGEMENT SOCIAL
• L’alimentation comme fait social et culturel
• Différences et inégalités, temps et espaces
• L’alimentation dans l’évolution des modes de vie

Bruno HÉRAULT

11h15-11h30 - Pause

11h30-13h00 - PROSPECTIVE DES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS 
TENDANCES ÉMERGENTES ET FAITS PORTEURS D’AVENIR
 
• Tendances émergentes : montée du végétarisme et du flexitarisme, consommation alimentaire durable, localisme...
• Faits porteurs d’avenir : imprimantes 3D, alternatives à la viande...
 
Céline LAISNEY

13h00-14h45- Déjeuner en commun

14h45-16h15 - LA CUISINE NOTE À NOTE : UNE TENDANCE DURABLE ? 
• Lutter contre le gaspillage et économiser les ressources grâce à la cuisine note à note d’ici 2020 et 2050 
• L’avènement de la gastronomie moléculaire, moyen de production de la cuisine note à note 
• La cuisine note à note sera-t-elle la cuisine du futur ?

Hervé THIS, physico-chimiste INRA, directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA

16h15-16h30 - Pause

16h30-18h00 LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES FRANÇAISES À LA RECONQUÊTE DES MARCHÉS PERDUS
• L'évolution des industries agroalimentaires
• Les stratégies à l'export
• L'émergence de nouveaux géants internationaux
• Quelles stratégies possibles pour le futur ?

Philippe BERTHELIER, directeur d’Agro-International, ancien rédacteur en chef d’Agra Alimentation

VENDREDI 26 JUIN 2015 

9h00-10h30 - PROSPECTIVE D’UNE FILIÈRE, LES VIANDES EN FRANCE

Yves TREGARO, chef de l'unité Produits animaux, Pêche et Aquaculture à la direction Marchés, Études et Prospective de FranceAgriMer 

10h30-10h45 - Pause

10h45-12h15 - VERS UNE JUDICIARISATION ACCRUE DE L’ALIMENTATION ? 
• L'affaire de la viande de cheval a-t-elle entraîné une multiplication des actions judiciaires en matière de fraude ?
• L'exemple américain peut-il conduire à des actions de groupe contre les professionnels de l'agroalimentaire ?
• Les instances déontologiques de la publicité vont-elles renforcer leur contrôle sur la publicité des produits alimentaires ?
  
Antoine de BROSSES, avocat spécialisé en droit des produits de grande consommation, associé au sein du cabinet Product Law Firm

12h15-14h00 - Déjeuner en commun

14h00-15h30 - LE COMMERCE FACE AUX CONSOMMATEURS 
• Les évolutions récentes des différentes formes de commerce et leurs perspectives (grandes surfaces, spécialistes, indépendants, marchés non-sédentaires) 
• Les axes stratégiques actuels (concepts de magasins, implantations, offre produits et marques, organisation et modèles économiques) 
• Les enjeux du futur 

Thibault LE CARPENTIER, directeur associé d’Obsand, prospective et stratégie appliquées à la consommation et au commerce

15h30-15h45 - Pause

15h45-17h15 - LES TENDANCES DE LA RESTAURATION HORS FOYER
• Quels sont les concepts de restauration de demain ?
• Quelles sont les tendances de l'offre (produits) en restauration hors domicile ?
• Quelles perspectives pour les fournisseurs et industriels en restauration hors foyer ?

François BLOUIN, dirigeant fondateur de Food service vision, expert stratégie et distribution

17h15-17h30 - ÉVALUATION DE LA SESSION DE FORMATION ET CONCLUSION

PUBLIC
Cette formation s’adresse aux responsables de la conception de produits et de services agroalimentaires ou de restauration hors foyer, aux responsables du marketing dans l’industrie agroalimentaire, aux professionnels de la distribution et du commerce, ainsi qu’aux responsables des collectivités territoriales en charge de la restauration collective. Plus généralement, elle s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à l’évolution à moyen et à long terme des modes de vie des Français, et en particulier à leur consommation alimentaire.

SUPPORTS
Un dossier de base sera remis aux participants comprenant la copie papier des principaux supports utilisés ainsi qu’une bibliographie. Ce dossier pourra être téléchargé à l’issue de la formation.

FRAIS D'INSCRIPTION
Les frais d'inscription se montent à 1290 euros hors taxe, soit 1548 euros TTC (TVA à 20 % incluse). Ils comprennent la participation à l’ensemble de la formation, les déjeuners et les supports.
Toute inscription multiple permet, dès la 2e inscription, de bénéficier d'une réduction de 10% (remise non cumulable avec les remises dont bénéficient les membres de Futuribles International).
Les membres partenaires et associés de Futuribles International sont dispensés de frais d'inscription (valable pour une personne).
Futuribles International est un organisme de formation agréé. Son numéro d'enregistrement est le 11751653975.  
Futuribles International est aussi un organisme de formation agréé par le ministère français de l’Intérieur pour la formation des élus locaux. 

Avec HÉRAULT Bruno, JOUVENEL Hugues (de), LAISNEY Céline, LE CARPENTIER Thibault, TREGARO Yves, THIS Hervé, BERTHELIER Philippe, BLOUIN François, BROSSES Antoine (de)

Informations pratiques

Lieu
47, rue de Babylone - 75007 Paris - France
Organisateur
Futuribles International
Téléphone
+33 (0)1 53 63 37 71
E-mail
croels@futuribles.com
Site web
http://www.futuribles.com/
Pièce jointe
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