L'avenir de l'alimentation : les produits, les services, les acteurs

La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leur mode de vie…, et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits…). Ainsi assiste-t-on au développement de produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas…

Du côté des consommateurs, outre les inégalités qui subsistent, émergent en même temps, étroitement liées aux comportements alimentaires, des questions désormais essentielles telles que le plaisir, la santé, les exigences nouvelles de qualité et de traçabilité. Du côté de la production et des services, pour chacun des acteurs de la filière (producteurs, industries agroalimentaires, distributeurs…), des transformations s’opèrent aussi.

Cette session de formation a pour objectif de faire le point sur les tendances lourdes et émergentes d’évolution, en termes qualitatifs et quantitatifs, des comportements d’achat et de consommation alimentaires des Français, ainsi que sur les transformations qui peuvent intervenir tout au long de la chaîne de production. Bien entendu, ces analyses seront enrichies de comparaisons internationales.

PROGRAMME
JEUDI 22 MAI 2014
8h45 - Accueil des participants
9h00-9h30 - Introduction générale et présentation des participants

Bruno HÉRAULT, chef du Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et conseiller scientifique de Futuribles International

Hugues de JOUVENEL, président de Futuribles International, et consultant international en prospective et stratégie

Céline LAISNEY, directrice d’AlimAvenir, et responsable de Vigie Alimentation au sein de Futuribles International

9h30-11h00 - LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES, MIROIR DU CHANGEMENT SOCIAL
• L’alimentation comme fait social et culturel
• Différences et inégalités, temps et espaces
• L’alimentation dans l’évolution des modes de vie

Bruno HÉRAULT

11h00-11h30 - Pause

11h30-13h00 - PROSPECTIVE DES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS
TENDANCES ÉMERGENTES ET FAITS PORTEURS D’AVENIR
• Tendances émergentes : montée du végétarisme et du flexitarisme, consommation alimentaire durable, localisme...
• Faits porteurs d’avenir : imprimantes 3D, alternatives à la viande...

Céline LAISNEY

13h00-14h30 - Déjeuner en commun

14h30-16h00 - L'ALIMENTATION DU FUTUR : LES INNOVATIONS SCIENTIFIQUES ET TECHNIQUES

Catherine BONAZZI, directeur d'unité adjoint de la structure Ingénierie Procédés Aliments à AgroParisTech

16h00-16h30 - Pause

16h30-18h00 - PROSPECTIVE D’UNE FILIÈRE : LES FRUITS ET LÉGUMES EN FRANCE

Françoise BRUGIÈRE, chef de la mission Prospective de FranceAgriMer


VENDREDI 23 MAI 2014
9h00-10h30 - LES TENDANCES DE LA RESTAURATION HORS FOYER

Bernard BOUTBOUL, directeur général du Gira Conseil

10h30-11h00 - Pause

11h00-12h30 - LES INNOVATIONS DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
LES NOUVEAUX PRODUITS EN FRANCE ET DANS LE MONDE

Xavier TERLET, président de XTC World Innovation

12h30-14h00 - Déjeuner en commun

14h00-15h30 - LE RÔLE DE LA DISTRIBUTION ET DU COMMERCE
• Les acteurs en présence et leur part respective
• Les comportements et achats

Marine DIGABEL, journaliste à Agra Alimentation

15h30-16h00 - Pause

16h00-17h30 - EXERCICE COLLECTIF DE PROSPECTIVE SUR L’ALIMENTATION
• Horizon, facteurs, acteurs
• Esquisse de scénarios
• Évaluation et synthèse

Bruno HÉRAULT et Hugues de JOUVENEL

PUBLIC
Cette formation s’adresse aux responsables de la conception de produits et de services agroalimentaires ou de restauration hors foyer, aux responsables du marketing dans l’industrie agroalimentaire, aux professionnels de la distribution et du commerce, ainsi qu’aux responsables des collectivités territoriales en charge de la restauration collective. Plus généralement, elle s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à l’évolution à moyen et à long terme des modes de vie des Français, et en particulier à la consommation alimentaire des ménages.

SUPPORTS
Un dossier de base sera remis aux participants comprenant la copie papier des principaux supports utilisés ainsi qu’une bibliographie. Ce dossier pourra être téléchargé à l’issue de la formation.

FRAIS D'INSCRIPTION
Les frais d'inscription se montent à 1260 euros hors taxe, soit 1512 euros TTC (TVA à 20 % incluse). Ils comprennent la participation à l’ensemble de la formation, les déjeuners et les supports.
Toute inscription multiple permet, dès la 2e inscription, de bénéficier d'une réduction de 10% (remise non cumulable avec les remises dont bénéficient les membres de Futuribles International).
Les membres partenaires de Futuribles International sont dispensés de frais d'inscription (valable pour une personne). Les membres associés bénéficient d'une remise de 50 % (valable pour une personne).
Futuribles International est un organisme de formation agréé. Son numéro d'enregistrement est le 11751653975. 
Futuribles International est aussi un organisme de formation agréé par le ministère français de l’Intérieur pour la formation des élus locaux.

Avec HÉRAULT Bruno, JOUVENEL Hugues (de), LAISNEY Céline, DIGABEL Marine, BONAZZI Catherine, BRUGIÈRE Françoise, BOUTBOUL Bernard, TERLET Xavier