L'avenir de l'alimentation : les produits, les services, les acteurs
La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leur mode de vie…, et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits…). Ainsi assiste-t-on au développement de produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas…
Du côté des consommateurs, outre les inégalités qui subsistent, émergent en même temps, étroitement liées aux comportements alimentaires, des questions désormais essentielles telles que le plaisir, la santé, les exigences nouvelles de qualité et de traçabilité. Du côté de la production et des services, pour chacun des acteurs de la filière (producteurs, industries agroalimentaires, distributeurs…), des transformations s’opèrent aussi.
Cette session de formation a pour objectif de faire le point sur les tendances lourdes et émergentes d’évolution, en termes qualitatifs et quantitatifs, des comportements d’achat et de consommation alimentaires des Français, ainsi que sur les transformations qui peuvent intervenir tout au long de la chaîne de production. Bien entendu, ces analyses seront enrichies de comparaisons internationales.
PROGRAMME
JEUDI 22 MAI 2014
8h45 - Accueil des participants
9h00-9h30 - Introduction générale et présentation des participants
Bruno HÉRAULT, chef du Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et conseiller scientifique de Futuribles International
Hugues de JOUVENEL, président de Futuribles International, et consultant international en prospective et stratégie
Céline LAISNEY, directrice d’AlimAvenir, et responsable de Vigie Alimentation au sein de Futuribles International
9h30-11h00 - LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES, MIROIR DU CHANGEMENT SOCIAL
• L’alimentation comme fait social et culturel
• Différences et inégalités, temps et espaces
• L’alimentation dans l’évolution des modes de vie
Bruno HÉRAULT
11h00-11h30 - Pause
11h30-13h00 - PROSPECTIVE DES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS
TENDANCES ÉMERGENTES ET FAITS PORTEURS D’AVENIR
• Tendances émergentes : montée du végétarisme et du flexitarisme, consommation alimentaire durable, localisme...
• Faits porteurs d’avenir : imprimantes 3D, alternatives à la viande...
Céline LAISNEY
13h00-14h30 - Déjeuner en commun
14h30-16h00 - L'ALIMENTATION DU FUTUR : LES INNOVATIONS SCIENTIFIQUES ET TECHNIQUES
Catherine BONAZZI, directeur d'unité adjoint de la structure Ingénierie Procédés Aliments à AgroParisTech
16h00-16h30 - Pause
16h30-18h00 - PROSPECTIVE D’UNE FILIÈRE : LES FRUITS ET LÉGUMES EN FRANCE
Françoise BRUGIÈRE, chef de la mission Prospective de FranceAgriMer
VENDREDI 23 MAI 2014
9h00-10h30 - LES TENDANCES DE LA RESTAURATION HORS FOYER
Bernard BOUTBOUL, directeur général du Gira Conseil
10h30-11h00 - Pause
11h00-12h30 - LES INNOVATIONS DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
LES NOUVEAUX PRODUITS EN FRANCE ET DANS LE MONDE
Xavier TERLET, président de XTC World Innovation
12h30-14h00 - Déjeuner en commun
14h00-15h30 - LE RÔLE DE LA DISTRIBUTION ET DU COMMERCE
• Les acteurs en présence et leur part respective
• Les comportements et achats
Marine DIGABEL, journaliste à Agra Alimentation
15h30-16h00 - Pause
16h00-17h30 - EXERCICE COLLECTIF DE PROSPECTIVE SUR L’ALIMENTATION
• Horizon, facteurs, acteurs
• Esquisse de scénarios
• Évaluation et synthèse
Bruno HÉRAULT et Hugues de JOUVENEL
PUBLIC
Cette formation s’adresse aux responsables de la conception de produits et de services agroalimentaires ou de restauration hors foyer, aux responsables du marketing dans l’industrie agroalimentaire, aux professionnels de la distribution et du commerce, ainsi qu’aux responsables des collectivités territoriales en charge de la restauration collective. Plus généralement, elle s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à l’évolution à moyen et à long terme des modes de vie des Français, et en particulier à la consommation alimentaire des ménages.
SUPPORTS
Un dossier de base sera remis aux participants comprenant la copie papier des principaux supports utilisés ainsi qu’une bibliographie. Ce dossier pourra être téléchargé à l’issue de la formation.
FRAIS D'INSCRIPTION
Les frais d'inscription se montent à 1260 euros hors taxe, soit 1512 euros TTC (TVA à 20 % incluse). Ils comprennent la participation à l’ensemble de la formation, les déjeuners et les supports.
Toute inscription multiple permet, dès la 2e inscription, de bénéficier d'une réduction de 10% (remise non cumulable avec les remises dont bénéficient les membres de Futuribles International).
Les membres partenaires de Futuribles International sont dispensés de frais d'inscription (valable pour une personne). Les membres associés bénéficient d'une remise de 50 % (valable pour une personne).
Futuribles International est un organisme de formation agréé. Son numéro d'enregistrement est le 11751653975.
Futuribles International est aussi un organisme de formation agréé par le ministère français de l’Intérieur pour la formation des élus locaux.
Informations pratiques
- Lieu
- 47, rue de Babylone, 75007 Paris, France
- Organisateur
- Futuribles International
- Pièce jointe
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