{"id":72107,"date":"2022-08-11T17:27:33","date_gmt":"2022-08-11T15:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.futuribles.com\/la-bataille-de-la-livraison-de-repas\/"},"modified":"2022-08-11T17:27:33","modified_gmt":"2022-08-11T15:27:33","slug":"la-bataille-de-la-livraison-de-repas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.futuribles.com\/en\/la-bataille-de-la-livraison-de-repas\/","title":{"rendered":"La bataille de la livraison de repas"},"content":{"rendered":"
La crise sanitaire a rebattu les cartes de la livraison alimentaire dans le monde et la mani\u00e8re dont les restaurants se positionnent sur ce nouveau segment. Ces usages num\u00e9riques perdurent aussi bien chez les consommateurs que chez les restaurateurs qui, apr\u00e8s une phase de test, sont en train de se professionnaliser en adoptant une strat\u00e9gie multicanal. Plusieurs facteurs sont \u00e0 prendre en compte :\r\n\r\n– l’app\u00e9tit des consommateurs pour la technologie durant la pand\u00e9mie, qui ont trouv\u00e9 l’usage du num\u00e9rique plus pratique qu’ils ne le pensaient et l’ont conserv\u00e9 une fois les restrictions sanitaires lev\u00e9es ;\r\n– l’hybridation de la restauration et de la livraison, qui oscille d\u00e9sormais entre ma\u00eetrise op\u00e9rationnelle, intelligence artificielle et digital marketing<\/em> ; dans ce contexte, la fr\u00e9quentation des restaurants diminue mais est compens\u00e9e par la commande en ligne (drive, click & collect<\/em>, livraison), obligeant le secteur \u00e0 repenser ses flux et son business model<\/em> ;\r\n– la volont\u00e9 des plates-formes de livraison de s’inscrire dans une offre globale en proposant simultan\u00e9ment aux consommateurs la livraison de courses et les plats des restaurants, afin d’augmenter le panier moyen et de diminuer ainsi la charge de la livraison en 10 minutes et du dernier kilom\u00e8tre ;\r\n– l’ub\u00e9risation de la main-d’\u0153uvre, qui fait toujours d\u00e9bat dans le monde\r\nentier ;\r\n– la demande de fait maison, de produits frais et la relative d\u00e9saffection pour les produits trop transform\u00e9s, alors que les contraintes de temps augmentent en m\u00eame temps que l’installation du t\u00e9l\u00e9travail dans vie quotidienne ;\r\n– l’inflation mondiale des co\u00fbts des mati\u00e8res premi\u00e8res et la p\u00e9nurie de personnel de restauration.\r\n\r\nLes g\u00e9ants comme Uber Eats, Take Away et Deliveroo sont d\u00e9sormais implant\u00e9s dans plusieurs pays, tandis de que le secteur est en pleine phase de consolidation, avec une multiplication de rachats. La concurrence est de plus en plus rude, et la rentabilit\u00e9 des services de livraison de repas, malgr\u00e9 une tr\u00e8s forte croissance, reste toujours \u00e0 prouver.Toutefois, les co\u00fbts devraient diminuer avec le recours aux dark kitchens<\/em> (restaurants fant\u00f4mes, marques virtuelles), \u00e0 l’automatisation des process<\/em> et la baisse du co\u00fbt d’acquisition client. Les critiques sociales et environnementales s’\u00e9l\u00e8vent, qui pourraient repr\u00e9senter un frein \u00e0 la poursuite du d\u00e9veloppement de la livraison, \u00e0 moins que des progr\u00e8s ne soient r\u00e9alis\u00e9s dans ces domaines.<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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