Alimentation

Revue

Société, modes de vie

The Development of Cooking and Eating Habits in France: A Conspectus of Major Trends

From time immemorial France has been famed for its gastronomy, which each year draws many foreign tourists to the country and into its restaurants. In these days of a quickening pace of life, however, when both partners work and there are so many sources of – actual and virtual – leisure activity, are the French still attached to their gastronomy and do specific food styles still prevail in France?

Céline Laisney has investigated this topic and she proposes, in two articles (the second will appear next month), to take stock of French cooking and eating habits. This first article focuses on developmental trends in recent decades. It enables us to see how the French eat today and the major trends likely to influence their cooking and eating habits in future years. After indicating the (relative) decline in expenditure on food in France and the qualitative changes in food consumption, Laisney reminds us of the degree to which inequalities still exist in this area (malnutrition, food insecurity etc.). She also stresses the increased consumption of ready meals and meals eaten outside the home, and the diversification of sites of food purchase, which attest to a degree of “catch-up” with behaviour observed in other – chiefly Anglo-Saxon – countries. At the same time, however, she shows that the French model of cooking and eating (which maintains the centrality of good food and the conviviality that goes with it) is holding up well and still has a meaningful presence.

Bibliography

Société, modes de vie

FoodWeb 2020

L'Institute for the Future, think-tank californien, identifie dans ce rapport les facteurs qui influencent le système alimentaire mondial : des goûts et des exigences de plus en plus variés, des peurs croissantes concernant la sécurité sanitaire des aliments, l'accent mis sur les effets de l'alimentation sur la santé, la volatilité des prix, les contraintes environnementales, la recherche de critères de durabilité et l'invention de nouveaux labels, la nécessité de passer à un système « neutre en carbone ». Il ...

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Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

State of the World 2011 : Innovations that Nourish the Planet

Chaque année depuis 1984, le WorldWatch Institute publie un rapport sur « l’état du monde » qui, au travers d’une thématique et de nombreux exemples, mesure les progrès réalisés vers des modes de vie plus « durables ». Après l’économie en 2008 et la consommation en 2009, c’est l’agriculture et l’alimentation qui sont à l’honneur cette année. Le rapport s’ouvre sur un paradoxe : alors que la production agricole mondiale n’a jamais été aussi importante qu ...

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Note de veille

Ressources naturelles, énergie, environnement

L’aquaculture dépasse la pêche de capture pour l’alimentation

Selon le rapport Cyclope 2010, l’aquaculture a dépassé en 2009 la pêche de capture pour la production destinée à l’alimentation humaine. Cette évolution, prévue par la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), résulte de la stagnation, au niveau mondial, des volumes de pêche de capture depuis une vingtaine d’années, et de la forte progression des volumes d’aquaculture. Le développement de ce type de production est toutefois limité par certains enjeux. Il ...

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Note de veille

Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

L’agriculture urbaine pour une nouvelle révolution verte ?

En août 2010, à Singapour, sous l’égide du centre d’études sur la sécurité non traditionnelle, un colloque était consacré aux moyens d’assurer la sécurité alimentaire dans un contexte mondial d’urbanisation croissante. Les campagnes ne parviendront pas à nourrir les villes, et les intervenants ont plaidé pour l’essor d’une agriculture urbaine.

Note de veille

Ressources naturelles, énergie, environnement

Inde : le « retour » de la question alimentaire

Depuis le début de l’année 2010, le Premier ministre indien Manmohan Singh est revenu à plusieurs reprises sur la question de la sécurité alimentaire. L’Inde s’inquiète aujourd’hui du déséquilibre entre sa production agricole et la croissance de ses besoins.

Revue

Géopolitique - Population - Ressources naturelles, énergie, environnement

Feeding the Planet: Two ScenariosAgrimonde and the debate on the Global Future for Agriculture and Food

How will the planet manage to feed the nine billion inhabitants it could well have in 2050? This question on the future of food and agriculture is currently central to many debates. To meet the growing demand for food, a 70% increase in agricultural production is needed by 2050, according to the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). This troubling prospect is presented as the most probable scenario today, a fact lamented here by Sandrine Paillard and Sébastien Treyer.
“By 2050 radical changes are possible and levers exist to act on both production and consumption, giving reason to reflect on a set of contrasting scenarios”, note the authors, before describing two scenarios developed within the framework of the Agrimonde exercise carried out by the National Institute for Agricultural Research (INRA) and the Centre for International Cooperation in Agricultural Research for Development (CIRAD). These are studies concerned to “bring out contrasting developmental trajectories of the global agricultural and food systems as transparently as possible”.
After the presentation of the methodology and main conclusions of the Agrimonde study — global food production sufficient to cover forecast consumption levels, an increase in the minimum necessary volume of trade between world regions — Paillard and Treyer mention the positive impact of Agrimonde on the current debate and stress the importance of pursuing such foresight exploration.

Revue

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

The Battle against Waste. How are we to Set about the Challenge of Food Wastage?

According to a study carried out in the USA in 2004, American homes as a whole waste 17 millions of tonnes of food each year and, over the same time period, the catering and fast-food industries and other retailers waste 27 million tonnes of foodstuffs. Across the Atlantic in Great Britain, it is said that 8 million tons of food and drink are wasted every year.
This is a “terrifying” finding, which no doubt applies in all the rich countries of the North, explains Annie Soyeux. The practice, linked to economic and health constraints, but also to cultural habits, is one we must fight, Soyeux insists, since the reduction of “food wastage (seen principally at the level of distribution and household consumption) is a major issue, offering under-exploited opportunities”.
After presenting the results of the main studies carried out on this subject in various countries, Annie Soyeux focuses on the first initiatives in France and abroad aimed at limiting this practice. She then proposes some strategic guidelines for civic action in France.

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Atlas MediTerra. Agriculture, alimentation, pêche et mondes ruraux en Méditerranée

Pari difficile : le 12e rapport du Centre international des hautes études agronomiques méditerranéennes (CIHEAM) se veut une vision des réalités rurales méditerranéennes variées. Présenté cette année sous forme d?atlas, il donne les clefs de lecture et les indicateurs essentiels sur le développement agricole et rural, ainsi que sur la situation alimentaire et géoéconomique de la région. Les espaces ruraux méditerranéens connaissent, depuis plusieurs décennies, des changements importants. Le creusement des inégalités de développement entre arrière-pays et plaines, entre zones ...

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Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

La Situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture. Le point sur l’élevage

Le secteur de l’élevage contribue à hauteur de 40 % de la valeur totale de la production agricole et assure les moyens de subsistance et la sécurité alimentaire de près d’un milliard de personnes, selon ce rapport de la FAO. Au sein de l’économie agricole, c’est un des segments qui connaît la croissance la plus rapide, du fait d’une demande en explosion, stimulée par la hausse des revenus, la croissance démographique et l’urbanisation. Ainsi, depuis ...

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CR intervention d'expert

Recherche, sciences, techniques

Percées techniques et ruptures scientifiques à l’horizon 2030 ?

Cette intervention s’appuie sur la note de synthèse n°9, « Percées techniques et ruptures scientifiques à l’horizon 2030 » mise en ligne le 9 décembre 2009.

Analyse prospective

Recherche, sciences, techniques

Percées techniques et ruptures scientifiques à l’horizon 2030

Une interrogation sur l’éventualité de changements de paradigmes est une étape importante au cours de toute démarche prospective dans le domaine des sciences et des techniques. Les signes de rupture se cachent dans l’inadaptation de certains paradigmes (concepts ou théories) pour expliquer des découvertes, ou dans les potentialités de nouvelles techniques. Dans cette note, nous tenterons donc de mettre à jour les possibilités de ruptures dans quelques secteurs des sciences et des techniques, mais aussi d’évaluer quelques ...

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Bibliography

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

« Défi alimentaire mondial : les politiques face à la faim et à la pauvreté »

Ce dossier spécial de la revue Pour, coordonné par Lucien Bourgeois, Joseph Racapé et Henri Rouillé d’Orfeuil, fait le point sur les enjeux liés au système alimentaire mondial, au travers de contributions d’une vingtaine d’experts. Le nombre de personnes souffrant de la faim dans le monde a augmenté de 20 % entre 2007 et 2009. Pourtant, la production mondiale de céréales ne cesse d’augmenter (+ 100 millions de tonnes entre 2008 et 2009). Mais la demande (notamment des ...

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CR intervention d'expert

Population - Ressources naturelles, énergie, environnement

Agrimonde : agricultures et alimentations du monde en 2050. Scénarios et défis pour un développement durable

Le projet Agrimonde est né en 2006, lorsque des agronomes français ont pris conscience de la nécessité d’une prospective agricole à l’échelle internationale. Aujourd’hui, des questions de sécurité alimentaire se posent à plusieurs échelles : — La planète pourra-t-elle produire assez pour nourrir toute l’humanité ? — La production agricole permettra-t-elle d’assurer un développement et des revenus suffisants pour que les populations pauvres rurales et urbaines puissent s’approvisionner sur les marchés alimentaires ? L’objectif d’Agrimonde était de ...

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Note de veille

Ressources naturelles, énergie, environnement

L’Inde, un géant agricole très discret

L'Inde est devenue le "bureau du monde", mais elle conserve conjointement les traits, aujourd'hui éclipsés, d'un géant agricole confronté à la nécessité de nourrir une population de plus d'un milliard d'habitants.

Revue

Société, modes de vie

What will the French Eat in 2020? The Lessons of a Regional Foresight Study

In a context of high food price rises since 2007, trends in the eating patterns of individuals are an essential factor that can help us to anticipate changes in the agricultural and agrifood markets, if not, indeed, suggest a number of possible courses of action.
In 2006, the "Foresight Group" of the Normandy Chambers of Agriculture carried out an in-depth study of the eating patterns of French people to 2020, the aim of which was to assess the resulting development of agricultural demand. An original feature of this study was the fact that it adopted a viewpoint "from the field" rather than "from the plate". In other words, its reasoning is based on the global impact on agricultural raw materials, whatever the form taken by the produce consumed (unprocessed or transformed by the agrifood industry) or its place of consumption.
After a presentation of the key variables (economic growth, consumer income, public health policies etc.), among which income plays a crucial role, four possible scenarios were proposed. These were a scenario based on current trends, which projects forward the situation we see today; a "Nordic" scenario, based on a better economic situation, more egalitarian income-distribution and active health/nutrition policies; a scenario tending toward the U.S. model and, lastly, a crisis scenario against a background of economic stagnation and increased inequality. Each of these scenarios specifies the impact that would ensue in terms of agricultural demand for each broad area of produce. The usefulness of such a study of eating patterns is more than ever confirmed by recent developments, which are tending to tilt the balance, for the moment, towards the crisis scenario.

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

La Filière avicole française à l’horizon 2025

Ce rapport est le résultat de travaux menés pendant deux ans par des experts des filières avicoles et de leur environnement. Il propose un état des lieux de la filière avicole française et quatre scénarios d’évolution possible pour cette filière à l’horizon 2025. Premier constat : la filière avicole française est en perte de vitesse. La production diminue (moins 20 % en 10 ans), la filière perd en compétitivité à l’exportation et elle est confrontée à l’évolution des ...

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Revue

Société, modes de vie

Eating Patterns and Food Security in the Mediterranean. The Current Situation and Future Prospects

The Mediterranean diet has enjoyed a high reputation over many years, both for its nutritional quality and its health benefits. What does it consist in, how has it developed and how is it currently evolving? In this article, Martine Padilla demonstrates the main characteristics of this diet and shows how eating patterns are developing in the various regions of the Mediterranean Basin, chiefly as a result of societal changes and modernization. She also analyses the impacts of these changes with regard to food security, both quantitative and qualitative.
Then, basing herself on a foresight exercise on quantitative and qualitative food security in the Mediterranean region to the year 2020, she presents four possible future scenarios. These are: "Food Autism", "The Market and Modernity at All Costs", "A Harmonious Combination of the Local and the International," and "Taking Responsibility for Food: Redistribution and Health". Lastly, she offers a series of recommendations designed to promote the desired food security, including, most notably, a concerted, all-embracing, consumer-centred policy, respect for traditional produce, and the mobilization of actors at all levels of the supply chain. These are lines of action that can all contribute to the - environmental and cultural - sustainability of the Mediterranean region.

Note de veille

Géopolitique

Des fruits et légumes pour les enfants européens

Les instances de l'Union européenne savent être inventives. Alors que l'on déplore souvent le manque de concret de la construction et des instances européennes, une initiative récente de la Commission peut contribuer à redorer son blason. Il ne s'agit pas d'une construction juridique sophistiquée, mais d'un programme pragmatique.

Analyse prospective

Société, modes de vie

Les nouveaux comportements alimentaires alternatifs

Selon une récente enquête de l'Agence Bio, 42 % des Français consommeraient des produits issus de l'agriculture biologique au moins une fois par mois. En 2007, le marché mondial des aliments issus de l'agriculture biologique a connu une croissance de 10,9 % et représentait 43,5 milliards de dollars US. Or, l'Union européenne et les États-Unis représenteraient à eux seuls 95 % des ventes au détail d'aliments issus de l'agriculture biologique. Même si ces chiffres sont ...

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CR table ronde

Société, modes de vie - Territoires, réseaux

Les futurs agricoles et alimentaires en Méditerranée

Le Centre international des hautes études agronomiques méditerranéennes est la seule organisation intergouvernementale présente en Méditerranée. Il a été créé en 1962 et regroupe 13 pays de cette région. Le CIHEAM a trois missions : la formation, la recherche, la coopération et l'animation. Ses domaines d'action sont l'agriculture, l'alimentation et le développement rural. Il dispose de trois outils : une réunion annuelle des ministres de l'Agriculture, un Observatoire de l'agriculture, de l'alimentation et de l ...

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