Alimentation

Document étude

Société, modes de vie

Mobilisation autour du bien-être animal et choix des consommateurs

Le think tank Ecolo Ethik a organisé, le 7 février 2014, un colloque intitulé « Nous et l’animal », réunissant philosophes, scientifiques et juristes pour réfléchir au statut de l’animal, et notamment à une éventuelle réforme du Code civil, dans lequel l’animal est considéré comme un « bien meuble ». La mobilisation croissante autour de la question du bien-être animal pourrait trouver un écho dans les choix de consommation alimentaire.

Rapport étude

Société, modes de vie

Des feux tricolores pour une alimentation plus saine ?

Deux rapports rendus publics fin janvier émettent des propositions pour améliorer l’efficacité de la politique alimentaire en France : le Conseil économique, social et environnemental (CESE) a adopté un avis intitulé Favoriser l’accès pour tous à une alimentation de qualité, saine et équilibrée, et le professeur Serge Hercberg, président du Plan national nutrition et santé (PNNS), a remis à la ministre de la Santé des Propositions pour un nouvel élan de la politique nutritionnelle française de santé publique. La ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les nouvelles tendances de la restauration rapide

La restauration rapide ou à emporter, avec 7,2 milliards de repas en 2013, représente à présent plus de la moitié de la consommation alimentaire hors domicile (52 %). Ce secteur est en forte croissance depuis quelques années en France : en quelques années, l’offre est passée de deux produits (sandwich et hamburger), à plus de 30, selon Bernard Boutboul du cabinet Gira conseil, et son chiffre d’affaires atteint 45,8 milliards d’euros en 2013. Non seulement cette offre ...

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Document étude

Société, modes de vie

Végétarisme et flexitarisme dans les pays développés

Si le mot « végétarisme » est apparu au XIXe siècle, la pratique en est déjà attestée dans l’Antiquité grecque, prônée par des philosophes comme Platon et Pythagore, puis par plusieurs religions (hindouisme, bouddhisme) ou courants religieux. À partir des années 1970, on observe la diffusion à des personnes qui ne sont pas végétariennes par héritage culturel ou familial, mais qui le deviennent par choix, et qui sont qualifiés alors de « nouveaux végétariens ». Depuis quelques années, ce régime alimentaire est de ...

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Document étude

Société, modes de vie

Viande in vitro : les chercheurs sceptiques

La production in vitro de viande artificielle est présentée par certains scientifiques hollandais ou américains comme la solution pour nourrir l’humanité tout en répondant aux attentes sociétales (bien-être animal, protection de l’environnement, réduction de la faim dans le monde). Les experts francophones, notamment de l’INRA (Institut national de recherche agronomique), mettent en doute ces promesses.

Document étude

Société, modes de vie

Accessibilité sociale des produits locaux et bios

S'ils ont le vent en poupe, les modes de consommation alimentaires alternatifs  ne sont pas encore accessibles à tous : la consommation de produits biologiques reste socialement très marquée (comme le montrent les résultats de l’enquête Nutrinet-Santé), il en va de même pour celle de produits locaux ou l’abonnement à des paniers. Cependant, des pistes existent pour rendre ces produits plus accessibles.

Document étude

Société, modes de vie

Le poids réel et le poids rêvé : comparaisons internationales

Si l’idéal de minceur domine aujourd’hui dans les sociétés occidentales, les normes de corpulence, de même que le poids moyen des individus, varient encore selon les pays. En utilisant les résultats de l’enquête ISSP (International Social Survey Programme) sur la corpulence idéale (questions posées sur la base de présentation de dessins de silhouettes), Delphine Robineau et Thibaut de Saint Pol ont analysé ces idéaux corporels dans 13 pays de quatre continents.

Document étude

Société, modes de vie

Baisse de la consommation de viande au Royaume-Uni

Selon une enquête réalisée en septembre 2013 par l’institut de sondage YouGov auprès de 1820 adultes représentatifs de la population, un quart des Britanniques déclarent qu’ils ont diminué leur consommation de viande par rapport à l’année dernière, et 34 % seraient prêts à le faire à l’avenir. Mais qu'en est-il dans la réalité ? La consommation de viande a-t-elle vraiment reculé au Royaume-Uni ces dernières années ?

Document étude

Société, modes de vie

Profil des consommateurs de produits bio en France

Coordonnée par l’Unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Uren, Inserm/Inra/Cnam/Université Paris 13), NutriNet-Santé a pour but d’étudier les comportements alimentaires des Français, ainsi que les liens entre nutrition et santé. Lancée en mai 2009, elle a déjà recruté plus de 250.000 participants, qui doivent répondre pendant 5 ans à des questionnaires sur Internet (www.etude-nutrinet-sante.fr). Un sous-échantillon d'environ 54 000 nutrinautes adultes a été étudié pour déterminer le profil des consommateurs et ...

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Document étude

Nouveaux arrivants dans l’e-commerce alimentaire

Le cas particulier du drive mis à part,l’e-commerce a encore du mal à décoller dans l’alimentaire en France (contrairement à d’autres pays, comme le Royaume-Uni). Cependant, l’arrivée de nouveaux acteurs pourrait donner un essor à ce mode d’approvisionnement. Le spécialiste du commerce en ligne Amazon, qui teste depuis cinq ans son nouveau service, Amazon fresh, à Seattle, puis depuis quelques mois Los Angeles et maintenant à San Francisco, pourrait étendre son expérimentation à d ...

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Document étude

Société, modes de vie

Consommation de fruits et légumes bio en France : vers une sortie de la niche ?

Lorsqu'on veut connaître les pratiques alimentaires réelles, souvent assez différentes de celles déclarées dans les enquêtes d'opinion, on rencontre généralement des difficultés d'accès aux données, celles issues des panels de consommateurs étant  très chères. C'est pourquoi l'étude publiée récemment par le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes) est particulièrement intéressante : elle présente en effet une analyse de la consommation de fruits et légumes (F&L) bio à partir des données de Worldpanel de Kantar ...

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Document étude

Entreprises, travail - Société, modes de vie

La diversification des lieux et des pratiques d’achats alimentaires se confirme

La diversification des commerces alimentaires et des pratiques d’achat se confirme, selon une récente étude du Crédoc sur le sujet, qui met en avant plusieurs tendances pour la période 2005-2012.

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO, 2013-2022

Ce rapport fait le point sur la production agricole mondiale actuelle et à venir, qui pourrait s’accroître de 1,5 % par an en moyenne pendant la décennie à venir, contre 2,1 % par an de 2003 à 2012. Les facteurs à l’origine de ce ralentissement sont multiples : hausse des coûts de production, manque de surface agricole, changements climatiques, etc. Parmi les faits marquants du rapport figure l’évolution de la situation chinoise : la croissance de la consommation pourrait ...

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Document étude

Société, modes de vie

Mangerons-nous encore ensemble demain ?

Depuis quelques années, dans les pays développés, un nombre croissant d’individus adoptent des régimes alimentaires « particuliers », que ce soit pour des raisons médicales — diabète, cholestérol, mais aussi allergies ou intolérances réelles ou supposées (au lactose, au gluten), régimes amaigrissants — ou pour des raisons éthiques (végétarisme) ou religieuses. C’est ce que rappellent les auteurs de l’ouvrage paru sous la direction de Claude Fischler et Véronique Pardo : Les Alimentations particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ? [1] [1]. Fischler Claude et ...

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Document étude

Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Trois solutions pour nourrir la population urbaine de demain

Dans un article daté du 5 juillet 2013, la revue ParisTech Review fournit des pistes de réflexion sur un sujet crucial : comment nourrira-t-on la population urbaine de demain ?

Analyse prospective

Économie, emploi - Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

Euro-Méditerranée : quand le commerce agricole révèle des dissonances stratégiques

À travers la problématique des échanges agricoles et de leurs dynamiques, c’est toute la complexité de la relation politique, commerciale et stratégique entre l’Union européenne (UE) et les pays du pourtour méditerranéen qui peut être observée. Cette note, après avoir présenté rapidement les sensibilités sur l’agriculture dans le débat euro-méditerranéen depuis la fin du XXe siècle et l’évolution très lente des négociations, propose un aperçu général sur le commerce des produits agricoles et alimentaires entre l ...

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Actualité du futur

Ressources naturelles, énergie, environnement

Demain encore, la faim dans le monde

Les contraintes foncières et hydriques de certains pays, notamment en Afrique et au Moyen-Orient, seront trop fortes pour contenir la progression de la faim, compte tenu de l’augmentation de la population et de l’évolution de la demande alimentaire. Malgré les politiques de développement agricole et de lutte contre la faim, le problème restera majeur dans le paysage stratégique international de demain. À l’horizon 2050, les insécurités alimentaires pourraient être encore le lot quotidien de 1,3 milliard ...

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Note de veille

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

Des risques alimentaires inquiétants en Syrie

Voici près de deux ans que la Syrie s’enfonce dans une profonde guerre civile. Déclenchés le 15 mars 2011, ces contestations envers l’ordre établi se sont initialement inscrites dans le mouvement des révoltes sociopolitiques du monde arabe. Depuis, la révolution en Syrie s’est transformée en conflit larvé entre d’un côté, les forces régulières du président Bachar El-Assad et de l’autre, l’armée syrienne libre (ASL), vaste constellation d’opposants au régime baasiste. Des individus djihadistes ...

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Note de veille

Société, modes de vie

Croissance de la masse humaine

Si les individus dans le monde pesaient le même poids moyen que les Américains, la masse humaine totale serait augmentée de près de 20 %. Dit d’une autre manière, une telle augmentation serait à peu près équivalente à la présence d’un milliard d’individus en plus sur terre. Les études démographiques font porter l’attention sur le nombre d’êtres humains. Nous serions autour de sept milliards d’habitants sur Terre. Jusqu’ici, l’attention a peu porté sur ...

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Revue

Entreprises, travail

The Future of the Global Food System: An Attempt at a Foresight Study to 2050

According to the median variant of the latest projections of the United Nations Population Division, the world could have two billion more inhabitants by 2050. In other words, world population could stand at nine billion. Knowing that even today 15% of the global population (a billion people) are underfed, we can see the scale of the challenge that lies before us when it comes to feeding the world. Jean-Louis Rastoin and Gérard Ghersi, fully conversant with the mechanisms of the global food system, offer to shed light on this challenge here with the aid of a foresight study on the global food system to 2050.
They begin by outlining the tertiarized agro-industrial food system, which is tending to spread across the entire planet as a result of the mass consumption of increasingly similar products. It is a system based on a technical/economic model of intensive supply that is increasingly financialized, concentrated and globalized. Building on this observation and a certain number of key variables (demographic and economic growth, climate change, pressure on land etc.), Rastoin and Ghersi propose two contrasting scenarios for the period to 2050: the continuity scenario, in which the large-scale agro-industrial system intensifies, and the discontinuity scenario, which offers an alternative model based on a locally-sourced food system. They examine these two scenarios in terms of four sustainable development criteria (economic performance, ecological conservation, social fairness and participatory governance) and put rough figures to the two scenarios, from which it emerges that both can satisfy world food needs over the period under review. The difference relates, among other things, to the respect for sustainable development criteria, global food diversity etc., which are not promoted to any great degree in the currently prevalent scenario. However, if the alternative scenario is to become reality, it will be necessary to mobilize all the stakeholders, beginning with the public authorities, to “devise and promote an appropriate food policy that does not currently exist in any country in the world.”

Note de veille

Société, modes de vie

L’alimentation sacrifiée en Europe

La crise économique, parce qu’elle touche directement les ménages ou qu’elle les incite à plus de prudence, a entraîné une baisse de leur consommation plus ou moins marquée selon les secteurs. Si les secteurs déjà en crise sont les plus touchés, les dépenses alimentaires restent elles aussi très moroses. Surtout, de nouveaux comportements d’achats alimentaires apparaissent chez certains ménages, en France et dans d’autres pays européens.En France, selon les données de l’INSEE (Institut national ...

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Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Le Défi alimentaire à l’horizon 2050

La croissance des besoins alimentaires de l’humanité est en grande partie liée à la croissance démographique. Or, la population mondiale pourrait croître de 29 % entre 2011 et 2050, pour atteindre 9 milliards de personnes, l’essentiel de cette hausse s’observant dans les pays en développement. La croissance de la demande alimentaire sera donc mécanique, mais son ampleur dépendra de trois facteurs : la structure démographique de la population, l’évolution des régimes alimentaires et celle des revenus. Selon les ...

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Note de veille

Géopolitique

La diète méditerranéenne, patrimoine menacé… en Méditerranée

L’alimentation, depuis des années déjà, fait sa révolution en Méditerranée. Socle identitaire et richesse de cette région, la diète méditerranéenne y est pourtant de moins en moins observée. Cette dérive, qui met en exergue les mutations sociétales à l’œuvre dans cet espace, accentue notamment les risques sanitaires et économiques. Pourtant, la diète méditerranéenne offre de nombreuses opportunités pour le développement, si l’on prend soin d’en examiner toutes les facettes, « du paysage à la table » [1].   En ...

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Note de veille

Recherche, sciences, techniques

Un peu plus de nez pour réduire le gaspillage alimentaire

D’après la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), un consommateur européen gaspille environ 100 kg de nourriture par an, soit 35 % des pertes totales de la production depuis le champ . Cela représente 220 millions de tonnes d’aliments, à peu près l’équivalent de la production alimentaire nette des pays d’Afrique subsaharienne… L’une des causes de ce gaspillage est la non-consommation des produits dont le consommateur doute de la fraîcheur. Plusieurs travaux ...

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Note de veille

Société, modes de vie

Agriculture biologique : l’offre se diversifie, mais le public se resserre

L’Agence bio vient de publier la neuvième vague de son baromètre sur l’agriculture biologique. Il révèle que le marché des produits issus de l’agriculture biologique a été multiplié par quatre en 10 ans. Mais cette croissance est surtout portée par un nombre limité de gros consommateurs, les consommateurs plus ponctuels paraissant plus réticents à accroître leurs achats de ces produits qu’ils jugent encore trop chers.