Alimentation

Document étude

Société, modes de vie

Mangerons-nous encore ensemble demain ?

Depuis quelques années, dans les pays développés, un nombre croissant d’individus adoptent des régimes alimentaires « particuliers », que ce soit pour des raisons médicales — diabète, cholestérol, mais aussi allergies ou intolérances réelles ou supposées (au lactose, au gluten), régimes amaigrissants — ou pour des raisons éthiques (végétarisme) ou religieuses. C’est ce que rappellent les auteurs de l’ouvrage paru sous la direction de Claude Fischler et Véronique Pardo : Les Alimentations particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ? [1] [1]. Fischler Claude et ...

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Document étude

Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Trois solutions pour nourrir la population urbaine de demain

Dans un article daté du 5 juillet 2013, la revue ParisTech Review fournit des pistes de réflexion sur un sujet crucial : comment nourrira-t-on la population urbaine de demain ?

Analyse prospective

Économie, emploi - Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

Euro-Méditerranée : quand le commerce agricole révèle des dissonances stratégiques

À travers la problématique des échanges agricoles et de leurs dynamiques, c’est toute la complexité de la relation politique, commerciale et stratégique entre l’Union européenne (UE) et les pays du pourtour méditerranéen qui peut être observée. Cette note, après avoir présenté rapidement les sensibilités sur l’agriculture dans le débat euro-méditerranéen depuis la fin du XXe siècle et l’évolution très lente des négociations, propose un aperçu général sur le commerce des produits agricoles et alimentaires entre l ...

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Actualité du futur

Ressources naturelles, énergie, environnement

Demain encore, la faim dans le monde

Les contraintes foncières et hydriques de certains pays, notamment en Afrique et au Moyen-Orient, seront trop fortes pour contenir la progression de la faim, compte tenu de l’augmentation de la population et de l’évolution de la demande alimentaire. Malgré les politiques de développement agricole et de lutte contre la faim, le problème restera majeur dans le paysage stratégique international de demain. À l’horizon 2050, les insécurités alimentaires pourraient être encore le lot quotidien de 1,3 milliard ...

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Note de veille

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

Des risques alimentaires inquiétants en Syrie

Voici près de deux ans que la Syrie s’enfonce dans une profonde guerre civile. Déclenchés le 15 mars 2011, ces contestations envers l’ordre établi se sont initialement inscrites dans le mouvement des révoltes sociopolitiques du monde arabe. Depuis, la révolution en Syrie s’est transformée en conflit larvé entre d’un côté, les forces régulières du président Bachar El-Assad et de l’autre, l’armée syrienne libre (ASL), vaste constellation d’opposants au régime baasiste. Des individus djihadistes ...

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Note de veille

Société, modes de vie

Croissance de la masse humaine

Si les individus dans le monde pesaient le même poids moyen que les Américains, la masse humaine totale serait augmentée de près de 20 %. Dit d’une autre manière, une telle augmentation serait à peu près équivalente à la présence d’un milliard d’individus en plus sur terre. Les études démographiques font porter l’attention sur le nombre d’êtres humains. Nous serions autour de sept milliards d’habitants sur Terre. Jusqu’ici, l’attention a peu porté sur ...

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Revue

Entreprises, travail

The Future of the Global Food System: An Attempt at a Foresight Study to 2050

According to the median variant of the latest projections of the United Nations Population Division, the world could have two billion more inhabitants by 2050. In other words, world population could stand at nine billion. Knowing that even today 15% of the global population (a billion people) are underfed, we can see the scale of the challenge that lies before us when it comes to feeding the world. Jean-Louis Rastoin and Gérard Ghersi, fully conversant with the mechanisms of the global food system, offer to shed light on this challenge here with the aid of a foresight study on the global food system to 2050.
They begin by outlining the tertiarized agro-industrial food system, which is tending to spread across the entire planet as a result of the mass consumption of increasingly similar products. It is a system based on a technical/economic model of intensive supply that is increasingly financialized, concentrated and globalized. Building on this observation and a certain number of key variables (demographic and economic growth, climate change, pressure on land etc.), Rastoin and Ghersi propose two contrasting scenarios for the period to 2050: the continuity scenario, in which the large-scale agro-industrial system intensifies, and the discontinuity scenario, which offers an alternative model based on a locally-sourced food system. They examine these two scenarios in terms of four sustainable development criteria (economic performance, ecological conservation, social fairness and participatory governance) and put rough figures to the two scenarios, from which it emerges that both can satisfy world food needs over the period under review. The difference relates, among other things, to the respect for sustainable development criteria, global food diversity etc., which are not promoted to any great degree in the currently prevalent scenario. However, if the alternative scenario is to become reality, it will be necessary to mobilize all the stakeholders, beginning with the public authorities, to “devise and promote an appropriate food policy that does not currently exist in any country in the world.”

Note de veille

Société, modes de vie

L’alimentation sacrifiée en Europe

La crise économique, parce qu’elle touche directement les ménages ou qu’elle les incite à plus de prudence, a entraîné une baisse de leur consommation plus ou moins marquée selon les secteurs. Si les secteurs déjà en crise sont les plus touchés, les dépenses alimentaires restent elles aussi très moroses. Surtout, de nouveaux comportements d’achats alimentaires apparaissent chez certains ménages, en France et dans d’autres pays européens.En France, selon les données de l’INSEE (Institut national ...

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Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Le Défi alimentaire à l’horizon 2050

La croissance des besoins alimentaires de l’humanité est en grande partie liée à la croissance démographique. Or, la population mondiale pourrait croître de 29 % entre 2011 et 2050, pour atteindre 9 milliards de personnes, l’essentiel de cette hausse s’observant dans les pays en développement. La croissance de la demande alimentaire sera donc mécanique, mais son ampleur dépendra de trois facteurs : la structure démographique de la population, l’évolution des régimes alimentaires et celle des revenus. Selon les ...

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Note de veille

Géopolitique

La diète méditerranéenne, patrimoine menacé… en Méditerranée

L’alimentation, depuis des années déjà, fait sa révolution en Méditerranée. Socle identitaire et richesse de cette région, la diète méditerranéenne y est pourtant de moins en moins observée. Cette dérive, qui met en exergue les mutations sociétales à l’œuvre dans cet espace, accentue notamment les risques sanitaires et économiques. Pourtant, la diète méditerranéenne offre de nombreuses opportunités pour le développement, si l’on prend soin d’en examiner toutes les facettes, « du paysage à la table » [1].   En ...

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Note de veille

Recherche, sciences, techniques

Un peu plus de nez pour réduire le gaspillage alimentaire

D’après la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), un consommateur européen gaspille environ 100 kg de nourriture par an, soit 35 % des pertes totales de la production depuis le champ . Cela représente 220 millions de tonnes d’aliments, à peu près l’équivalent de la production alimentaire nette des pays d’Afrique subsaharienne… L’une des causes de ce gaspillage est la non-consommation des produits dont le consommateur doute de la fraîcheur. Plusieurs travaux ...

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Note de veille

Société, modes de vie

Agriculture biologique : l’offre se diversifie, mais le public se resserre

L’Agence bio vient de publier la neuvième vague de son baromètre sur l’agriculture biologique. Il révèle que le marché des produits issus de l’agriculture biologique a été multiplié par quatre en 10 ans. Mais cette croissance est surtout portée par un nombre limité de gros consommateurs, les consommateurs plus ponctuels paraissant plus réticents à accroître leurs achats de ces produits qu’ils jugent encore trop chers.

Revue

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

GMOs, Assets in a Sustainable Food Supply?

In this issue of Futuribles devoted to genetically modified organisms (GMOs), Pierre Feillet offers an analysis of the main advantages of GMOs when it comes to achieving a sustainable food supply for everyone on the planet. Without concealing a number of aspects that remain controversial, Feillet begins by reminding us of the historical process that made it possible, through multiple forms of innovation in agricultural practice and research, to reach the point where plants and animals can be genetically modified. He then outlines the extent, location and nature of GM crops throughout the world (10% of cultivated land), before detailing another highly controversial issue in this area: the presence, within the food chain, of products from animals fed on genetically modified crops. He also recalls the important role played by micro-GMOs in the food industry.

After this overview, Feillet gets down to detail on the contentious issue that is GMPs (genetically modified plants) through three key lines of questioning. Are GMPs dangerous to health? Are there environmental risks involved in growing them? Who profits by them? Lastly, he offers some perspectives for the future of GMOs, taking the view that biologists will continue to optimize and diversify the genetic inheritance of GMOs with the aim of improving the human food supply in the long term and convincing those who are still reluctant to use them (including the French) of their value.

Editorial

Recherche, sciences, techniques - Société, modes de vie

Science et société

Ce numéro de la revue Futuribles est intégralement consacré aux organismes génétiquement modifiés (OGM) et plus spécifiquement aux plantes génétiquement modifiées (PGM), à leurs vertus et dangers, réels et présumés, à l’exposé des points de vue et arguments de leurs partisans comme de leurs adversaires. Pourquoi avoir choisi de consacrer un numéro entier à cette question ? Parce que le développement et l’usage des OGM soulèvent des questions cruciales mais que le débat est trop souvent éludé ou excessivement ...

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Revue

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

GMOs: The European View

Genetically modified organisms (GMOs) are undeniably one of those subjects that do not provoke remotely the same reactions in North America as in Europe. Whereas the growing of GM crops is highly developed in the USA and arouses little or no controversy within American public opinion, this is an area in which Europeans are very cautious and even genuinely distrustful. As Daniel Boy shows in this article, drawing on Eurobarometer surveys of European citizens carried out over 15 years or so, there has never been a majority in the EU in favour of the development of GMOs for food production and, between 1996 and 2010, the proportion of those reluctant to see such a development actually increased. Above and beyond this general finding of a clear, sustained opposition among Europeans to GMOs in food, Boy shows the disparities that exist between the various European countries and presents reasons that may account for these differences.

Boy goes on to study the structure of European opinion in this field by sex, age and socio-professional category of the respondents, by their degree of “socialization” to science and their level of informedness. He also notes the importance of the level of knowledge of – and familiarization with – science in the attitude towards genetically modified foodstuffs. Lastly, Boy compares the attitudes of Europeans to GM foods with attitudes around animal cloning and the nanotechnologies, showing the great specificity of GMOs, which have been very distinctly and probably lastingly rejected (like animal cloning), thus blocking the development of this technological innovation in Europe. He nonetheless stresses that attitudes towards other innovations (such as nanotechnologies) in no way point towards similar failures in the future.

Revue

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Towards a Genetically Modified World? Possible Applications of the Biotechnologies

The debate that has been going on for several years, particularly in France, on the wisdom of introducing and developing genetically modified organisms (GMOs) has polarized opinion among the various stakeholders, producing great distrust within the public on the topic and often helping to cloud the issues within the field. This is one of the reasons why Futuribles decided to devote almost all of this March issue to GMOs, hoping thereby to cast light on the ins and outs of this question for its readers by providing very diverse points of view on – among other things – the economic, scientific, regulatory, sociological aspects of the question.

Before going into detail on this enormous range of questions, Cécile Désaunay offers a brief insight into what GMOs are, the state of research into them and the prospects they might open up in the medium-to-long term. After reminding us of the definition of GMOs and the upsurge of research in this area, she outlines the main existing applications and the lines of research that have found most favour with industry (in its aim, largely, of reducing both production costs and the use of pollutants), agriculture, the food sector and medicine. She emphasizes the risks inherent in this biotechnology so far as the environment and human or animal health are concerned, before stressing the obstacles the sector faces and the questions raised by the concentration of research among a handful of big companies. Working from this base and judging in accordance with their own priorities and values, any reader will be able, by referring to the very informative articles in this issue, to appraise the costs/benefits/risks of the large-scale use of GMOs.

Revue

Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

GMOs: Definitions, Promises and Disillusionments

Genetically modified organisms (GMOs), which are a source of great distrust so far as French citizens are concerned, are also at the heart of important controversies in the scientific world. This special issue which Futuribles is devoting to the GM question attests to this, through articles that are at times highly positive and favourable to the development of GMOs. These are counterbalanced here by Jacques Testart and Frédéric Prat calling for greater caution in the manipulation of living material.

Reminding us what GMOs are, and of the scientific hopes that many have vested in them, Testart and Prat show how the scientific controversies are far from being settled and how slow the promises of the GMO advocates have been in coming to fruition. They criticize the tendency to regard the genome as a Meccano set that can be manipulated without any impact on plant and animal life. In their view, matters are quite different. By manipulating genes, by promoting genetic mutations without controlling the risks of their spreading to other plants or even jumping barriers between (plant and animal) species, some scientists are playing “sorcerer’s apprentice” and hiding behind (pseudo-)scientific arguments that may well, in the longer term, not be at all progressive. It is essential, argue Testart and Prat, to show caution in this area – particularly as alternatives exist to take agricultural research forward – and to fall in with a democratic approach based on giving the public complete and transparent information.

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Mediterra 2012

Cette année, pour son 13e rapport, le CIHEAM, en collaboration avec l?IEMed (Institut européen de la Méditerranée) et la FDM (Fondation Diète Méditerranéenne), a choisi de s?intéresser à la diète méditerranéenne comme vecteur de développement durable dans la région. Les auteurs ont adopté une définition large de la culture alimentaire méditerranéenne, une vision du « paysage à la table » qui comprend l?alimentation, l?agriculture et l?environnement. Ainsi, le rapport 2012 aborde successivement les pratiques agronomiques et socioculturelles ...

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CR colloque

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Food for All. Investing in Food Security in Asia and the Pacific-Issues, Innovations and Practices

Ce rapport fait suite à un colloque qui s’est tenu à Manille sous les auspices de l’Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), du Fonds international de développement agricole (IFAD) et de la BAD. Du 7 au 9 juillet 2010, le colloque a rassemblé plus de 400 participants originaires de 30 pays dans un contexte encore marqué par la crise alimentaire de 2007-2008 suscitée par la forte hausse des prix. Cette volatilité des prix ...

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Chapitre de rapport annuel vigie

Ressources naturelles, énergie, environnement

Chapitre 3 du rapport Vigie 2012 : Ressources naturelles et énergie Partie 2 : Agriculture et alimentation

Tendance 1. Croissance de la demande alimentaire mondiale Tendance 2. Poursuite de la mise en culture des terres disponibles Tendance 3. Gains de rendements des cultures alimentaires Tendance 4. Prélèvements croissants de l’agriculture sur la ressource en eau Tendance 5. Hausse des transactions internationales sur les terres arables Tendance 6. Baisse des ressources halieutiques, croissance de l’aquaculture

Note de veille

Territoires, réseaux

Les implications du réseau ferroviaire à grande vitesse chinois pour la sécurité alimentaire du pays

La Chine développe actuellement un réseau ferroviaire à grande vitesse qui devrait atteindre 16 000 kilomètres (km) d’ici 2020. Une note d’analyse publiée par la S. Rajaratnam School of International Studies (université technologique de Nanyang) de Singapour envisage les implications de ce réseau pour la sécurité alimentaire du pays.

Note de veille

Institutions - Santé - Société, modes de vie - Territoires, réseaux

Les États-Unis en guerre contre les food deserts

Aux États-Unis, la lutte contre la malbouffe et l’obésité est devenue l’une des priorités du gouvernement. Symboles des inégalités d’accès à une alimentation saine, les food deserts, ou déserts alimentaires, sont l’objet de nombreuses études et d’autant de controverses.

Note de veille

Économie, emploi - Société, modes de vie

Le coût de l’obésité aux États-Unis

L’obésité touche aujourd’hui, aux États-Unis, environ 27 % de la population. Le CBO (Congressional Budget Office) estime que la part des obèses dans la population a doublé depuis 1987. Cette nouvelle réalité sociale entraîne une multiplication des études sur le sujet et notamment des études économiques. Alors que certaines enquêtes s’intéressent à l’impact de la pathologie sur les dépenses de santé, d’autres analysent les coûts indirects, comme la perte de productivité ou les coûts environnementaux de ...

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Revue

Société, modes de vie

The Development of Cooking and Eating Habits in France: Emerging Trends and Potential Change

In February Céline Laisney began an analysis of food in France and its possible future development, outlining the major trends in cooking and eating habits. In this second article, she sets out to complete that analysis, focusing on emerging trends and potential changes that may modify French patterns of cooking and eating in future years.

Among these trends Laisney stresses, first, the rise of the importance of labels – with the emergence of the organic sector (spreading now to the wider population), the return to local produce, halal food, the concern for animal welfare and also carbon labelling. She shows also that this vogue for labelling can lead to an excess of information and a crisis of confidence among consumers about the information imparted. She analyses what is still the essential role of the “pleasure” dimension in food in France, which can collide with “health” arguments and the rise of a certain medicalization of food. She comes then to the role of age and the generational factors that may reinforce an emerging trend: namely, the destructuring of cooking and eating practices that is beginning to be seen among young French people. Among possible radical changes, Céline Laisney considers here a possible anti-“good nutritional behaviour” reaction (rejection of organic or healthy eating styles) and a more widespread vegetarianism or, at least, a lesser consumption of meat. That being said, these emerging changes are not necessarily mutually exclusive and probably do not herald the end of the French model. They are, rather, the mark of a multiple sense of identity which affects cooking and eating behaviour as it does other spheres and which should find expression, in the longer term, in a certain fragmentation of consumption patterns.

Revue

Société, modes de vie

The Development of Cooking and Eating Habits in France: A Conspectus of Major Trends

From time immemorial France has been famed for its gastronomy, which each year draws many foreign tourists to the country and into its restaurants. In these days of a quickening pace of life, however, when both partners work and there are so many sources of – actual and virtual – leisure activity, are the French still attached to their gastronomy and do specific food styles still prevail in France?

Céline Laisney has investigated this topic and she proposes, in two articles (the second will appear next month), to take stock of French cooking and eating habits. This first article focuses on developmental trends in recent decades. It enables us to see how the French eat today and the major trends likely to influence their cooking and eating habits in future years. After indicating the (relative) decline in expenditure on food in France and the qualitative changes in food consumption, Laisney reminds us of the degree to which inequalities still exist in this area (malnutrition, food insecurity etc.). She also stresses the increased consumption of ready meals and meals eaten outside the home, and the diversification of sites of food purchase, which attest to a degree of “catch-up” with behaviour observed in other – chiefly Anglo-Saxon – countries. At the same time, however, she shows that the French model of cooking and eating (which maintains the centrality of good food and the conviviality that goes with it) is holding up well and still has a meaningful presence.