Alimentation

Document étude

Société, modes de vie

Les filières viandes face à leurs défis

La hausse de la demande mondiale de produits carnés se heurte à de nombreux défis auxquels doivent faire face les filières viandes, en termes d’impact environnemental et sanitaire notamment. Cette note de veille synthétise les conclusions des dernières études à ce sujet.

Document étude

Société, modes de vie

La transparence des prix et la notion de « prix juste »

À l’heure où la guerre des prix fait rage entre industriels et distributeurs, alimentée par l’utilisation des comparateurs de prix en ligne, il semble acquis que le consommateur, dont le pouvoir d’achat stagne et qui fait face à des dépenses contraintes croissantes, recherche avant tout le prix le plus bas. Cependant, plusieurs initiatives visent à légitimer un prix un peu plus élevé, notamment grâce à la transparence des marges des différents intermédiaires.

Document étude

Société, modes de vie

Autoproduction et autoconsommation : réalités des pratiques

Que représente vraiment l’autoproduction ? quels sont ses impacts sur la consommation alimentaire et sur les dépenses ? peut-elle encore se développer et sous quelles formes ?

Document étude

Budget alimentaire des ménages depuis la crise : les gagnants et les perdants

Si la consommation alimentaire a plutôt bien résisté à la crise par rapport à d'autres postes de la consommation des Français, on note des différences sensibles selon les catégories d'aliments, certains paraissant "sacrifiés" tandis que d'autres sont privilégiés.

Document étude

Les consommateurs européens sont-ils prêts à manger des insectes ?

Les sites pour acheter des insectes destinés à la consommation humaine se multiplient sur Internet, et les start-ups fleurissent sur le créneau. Mais s'ils font déjà partie de la culture alimentaire de nombreux pays dans le monde, peuvent-ils être acceptés largement par les consommateurs européens, et à quelles conditions ?

Document étude

Société, modes de vie

Consommation alimentaire : les différences hommes / femmes

Les habitudes de consommation restent sexuées, même si certaines différences s’estompent progressivement dans les jeunes générations. C’est le constat d’un travail de recherche du Crédoc, basé sur les enquêtes 1992-2013 réalisées par cet organisme.

Document étude

Croissance de la demande mondiale de produits animaux

Si les céréales restent centrales dans l’alimentation humaine, la part des protéines augmente dans de nombreuses régions du monde, au fur et à mesure que les revenus s’élèvent et que le taux d’urbanisation s’accroît (voir notamment la note de veille sur l’uniformisation des régimes alimentaires). Cette dynamique devrait encore se poursuivre : selon les Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO 2014-2023.

Document étude

Société, modes de vie

Le commerce équitable Sud-Sud, un renouveau pour le commerce équitable ?

Né dans l’immédiat après-guerre à la demande de producteurs du tiers-monde, le commerce équitable est une démarche qui, historiquement, cible les producteurs du Sud exportant vers les pays du Nord, vise à établir davantage d’équité au sein des échanges commerciaux et tend à améliorer le développement des producteurs et de leurs communautés villageoises. Si les missions ont peu évolué, des tendances nouvelles apparaissent, dont l’extension à de nouveaux marchés de consommation, au sein même des pays de ...

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Analyse prospective

Ressources naturelles, énergie, environnement

Terres et indépendance alimentaire en Chine

La Chine est devenue en un laps de temps assez court un acteur prépondérant de l’écono­mie mondiale. En 30 ans, ce pays est en effet passé d’un état où la paysannerie était prédo­minante au rang de puissance économique de premier plan. Selon les projections réalisées par différentes institutions internationales et par des économistes, la Chine devrait être la première économie du monde d’ici à 2030 ou 2050. Selon le Centre d’études prospectives et d ...

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Document étude

Société, modes de vie

Panorama et évolution de l’obésité dans le monde

De nouvelles données, issues de deux études internationales, viennent actualiser le suivi de l’obésité dans le monde. Elles montrent la progression du phénomène dans les pays en développement et émergent, explorent le rôle de différents facteurs et passent en revue les politiques et mesures mises en place par certains pays pour le limiter.

Document étude

Société, modes de vie

Note d’analyse 8 : Les circuits alimentaires de proximité

Cette note d’analyse est issue de l’étude de Futuribles International, « Produire et consommer à l’ère de la transition écologique », qui vise à analyser le potentiel de développement de modes de production et de consommation aujourd’hui émergents, et leurs impacts sur la consommation de ressources et les externalités. Après une première phase de diagnostic de la production et la consommation en France et dans le monde, un catalogue de 100 pratiques émergentes innovantes a été constitué. Il ...

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Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Mediterra 2014

Cette 14e édition du rapport Mediterra coordonné par le CIHEAM se présente cette année sous un angle résolument économique et commercial, concentrant la plupart des analyses autour des questions de logistique et de commerce agroalimentaires dans la région méditerranéenne. Plus de 70 experts internationaux d’origines et d’horizons très divers ont été sollicités pour offrir des analyses à la fois géographiques et sectorielles, avec l’objectif de fournir aux décideurs politiques, aux chercheurs et, en premier lieu cette fois ...

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Document étude

Société, modes de vie

Mobilisation autour du bien-être animal et choix des consommateurs

Le think tank Ecolo Ethik a organisé, le 7 février 2014, un colloque intitulé « Nous et l’animal », réunissant philosophes, scientifiques et juristes pour réfléchir au statut de l’animal, et notamment à une éventuelle réforme du Code civil, dans lequel l’animal est considéré comme un « bien meuble ». La mobilisation croissante autour de la question du bien-être animal pourrait trouver un écho dans les choix de consommation alimentaire.

Rapport étude

Société, modes de vie

Des feux tricolores pour une alimentation plus saine ?

Deux rapports rendus publics fin janvier émettent des propositions pour améliorer l’efficacité de la politique alimentaire en France : le Conseil économique, social et environnemental (CESE) a adopté un avis intitulé Favoriser l’accès pour tous à une alimentation de qualité, saine et équilibrée, et le professeur Serge Hercberg, président du Plan national nutrition et santé (PNNS), a remis à la ministre de la Santé des Propositions pour un nouvel élan de la politique nutritionnelle française de santé publique. La ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les nouvelles tendances de la restauration rapide

La restauration rapide ou à emporter, avec 7,2 milliards de repas en 2013, représente à présent plus de la moitié de la consommation alimentaire hors domicile (52 %). Ce secteur est en forte croissance depuis quelques années en France : en quelques années, l’offre est passée de deux produits (sandwich et hamburger), à plus de 30, selon Bernard Boutboul du cabinet Gira conseil, et son chiffre d’affaires atteint 45,8 milliards d’euros en 2013. Non seulement cette offre ...

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Document étude

Société, modes de vie

Végétarisme et flexitarisme dans les pays développés

Si le mot « végétarisme » est apparu au XIXe siècle, la pratique en est déjà attestée dans l’Antiquité grecque, prônée par des philosophes comme Platon et Pythagore, puis par plusieurs religions (hindouisme, bouddhisme) ou courants religieux. À partir des années 1970, on observe la diffusion à des personnes qui ne sont pas végétariennes par héritage culturel ou familial, mais qui le deviennent par choix, et qui sont qualifiés alors de « nouveaux végétariens ». Depuis quelques années, ce régime alimentaire est de ...

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Document étude

Société, modes de vie

Viande in vitro : les chercheurs sceptiques

La production in vitro de viande artificielle est présentée par certains scientifiques hollandais ou américains comme la solution pour nourrir l’humanité tout en répondant aux attentes sociétales (bien-être animal, protection de l’environnement, réduction de la faim dans le monde). Les experts francophones, notamment de l’INRA (Institut national de recherche agronomique), mettent en doute ces promesses.

Document étude

Société, modes de vie

Accessibilité sociale des produits locaux et bios

S'ils ont le vent en poupe, les modes de consommation alimentaires alternatifs  ne sont pas encore accessibles à tous : la consommation de produits biologiques reste socialement très marquée (comme le montrent les résultats de l’enquête Nutrinet-Santé), il en va de même pour celle de produits locaux ou l’abonnement à des paniers. Cependant, des pistes existent pour rendre ces produits plus accessibles.

Document étude

Société, modes de vie

Le poids réel et le poids rêvé : comparaisons internationales

Si l’idéal de minceur domine aujourd’hui dans les sociétés occidentales, les normes de corpulence, de même que le poids moyen des individus, varient encore selon les pays. En utilisant les résultats de l’enquête ISSP (International Social Survey Programme) sur la corpulence idéale (questions posées sur la base de présentation de dessins de silhouettes), Delphine Robineau et Thibaut de Saint Pol ont analysé ces idéaux corporels dans 13 pays de quatre continents.

Document étude

Société, modes de vie

Baisse de la consommation de viande au Royaume-Uni

Selon une enquête réalisée en septembre 2013 par l’institut de sondage YouGov auprès de 1820 adultes représentatifs de la population, un quart des Britanniques déclarent qu’ils ont diminué leur consommation de viande par rapport à l’année dernière, et 34 % seraient prêts à le faire à l’avenir. Mais qu'en est-il dans la réalité ? La consommation de viande a-t-elle vraiment reculé au Royaume-Uni ces dernières années ?

Document étude

Société, modes de vie

Profil des consommateurs de produits bio en France

Coordonnée par l’Unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Uren, Inserm/Inra/Cnam/Université Paris 13), NutriNet-Santé a pour but d’étudier les comportements alimentaires des Français, ainsi que les liens entre nutrition et santé. Lancée en mai 2009, elle a déjà recruté plus de 250.000 participants, qui doivent répondre pendant 5 ans à des questionnaires sur Internet (www.etude-nutrinet-sante.fr). Un sous-échantillon d'environ 54 000 nutrinautes adultes a été étudié pour déterminer le profil des consommateurs et ...

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Document étude

Nouveaux arrivants dans l’e-commerce alimentaire

Le cas particulier du drive mis à part,l’e-commerce a encore du mal à décoller dans l’alimentaire en France (contrairement à d’autres pays, comme le Royaume-Uni). Cependant, l’arrivée de nouveaux acteurs pourrait donner un essor à ce mode d’approvisionnement. Le spécialiste du commerce en ligne Amazon, qui teste depuis cinq ans son nouveau service, Amazon fresh, à Seattle, puis depuis quelques mois Los Angeles et maintenant à San Francisco, pourrait étendre son expérimentation à d ...

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Document étude

Société, modes de vie

Consommation de fruits et légumes bio en France : vers une sortie de la niche ?

Lorsqu'on veut connaître les pratiques alimentaires réelles, souvent assez différentes de celles déclarées dans les enquêtes d'opinion, on rencontre généralement des difficultés d'accès aux données, celles issues des panels de consommateurs étant  très chères. C'est pourquoi l'étude publiée récemment par le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes) est particulièrement intéressante : elle présente en effet une analyse de la consommation de fruits et légumes (F&L) bio à partir des données de Worldpanel de Kantar ...

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Document étude

Entreprises, travail - Société, modes de vie

La diversification des lieux et des pratiques d’achats alimentaires se confirme

La diversification des commerces alimentaires et des pratiques d’achat se confirme, selon une récente étude du Crédoc sur le sujet, qui met en avant plusieurs tendances pour la période 2005-2012.

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement

Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO, 2013-2022

Ce rapport fait le point sur la production agricole mondiale actuelle et à venir, qui pourrait s’accroître de 1,5 % par an en moyenne pendant la décennie à venir, contre 2,1 % par an de 2003 à 2012. Les facteurs à l’origine de ce ralentissement sont multiples : hausse des coûts de production, manque de surface agricole, changements climatiques, etc. Parmi les faits marquants du rapport figure l’évolution de la situation chinoise : la croissance de la consommation pourrait ...

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