Alimentation

Revue

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement

Food Security in France: Combining the Blue with the Green

A little more than a year after the beginning of the pandemic, which saw scenes of panic with many a supermarket trolley piled high out of a fear of food shortages, the French have come to see that they actually wanted for nothing during the crisis and food supplies were barely affected. However, the events we are going through have raised the question of the security of these supply chains and shown the importance of having national agricultural production to draw on. In that regard, while the country has significant capacity in fisheries, it remains highly dependent on imports to service the national demand for seafood products.

This is a significant paradox which Sébastien Abis and Cyrille Coutansais delve into in this article. But there is also a way forward here that has been insufficiently explored by the French agrifood sector, involving abundant assets that could be exploited and potentially affording useful synergies with terrestrial agriculture (‘combining the blue with the green’). Completing our series on the seas and oceans, this article provides an overview of the French aquaculture sector, highlighting the challenges that have confronted it — and continue to do so — in a context of trade globalization, and urging that we draw on the resources it enjoys to bolster the French agricultural sector and national food security.

Rapport étude

Société, modes de vie

Des aliments-santé à la nutrition personnalisée

La diététique chinoise est la première à avoir affirmé qu’une alimentation bien pensée renforce l’harmonie du corps et exerce une action préventive et curative sur la santé. La notion de médicament-aliment est amplifiée par Hippocrate pour qui « l’aliment, chaque fois que c’est possible, doit rester le premier médicament ». Cependant, ce qu’on appelle les « aliments-santé » ne sont réellement apparus qu’à la fin des années 1970 au Japon, et se sont surtout développés récemment. Ils regroupent ...

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Rapport étude

Société, modes de vie

Produits locaux et circuits courts : la consommation locavore

Les différentes crises et autres scandales alimentaires (notamment l’affaire des lasagnes à la viande de cheval) et la volonté de consommer plus sain et éthique ont renforcé depuis quelques années l’intérêt des consommateurs pour les produits locaux. L’origine du produit est en effet perçue comme le premier facteur de réassurance selon différentes enquêtes. Ceci explique le regain d’intérêt pour les modes d’approvisionnement en circuit court qui permettent de raviver le lien avec les producteurs agricoles ...

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Rapport étude

Société, modes de vie

Vers une démocratisation du bio ?

La consommation mondiale de produits biologiques est une réponse à l’agriculture productiviste, et notamment à la consommation excessive d’engrais, de pesticides et d’antibiotiques. Bien que définie dès les années 1920, elle a surtout progressé depuis les années 1990, sous l’effet des crises et scandales alimentaires, et en réponse aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de santé et d’environnement. Le marché alimentaire bio mondial a explosé depuis 15 ans et dépassé les 112 milliards de ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille mars 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Rapport étude

Société, modes de vie

Les nouvelles sources de protéines

La croissance démographique et la transition nutritionnelle devraient induire une hausse de 43 % de la demande mondiale en protéines de 2010 à 2030, selon une étude du BIPE (Bureau d’informations et de prévisions économiques). Ces prévisions correspondent à un scénario tendanciel dans lequel les pays émergents et en développement rejoignent le niveau de protéines animales consommées dans les pays développés. D’autres scénarios, basés sur des hypothèses contrastées, aboutissent à des besoins moins importants. Mais quelle que soit l ...

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Rapport étude

Société, modes de vie

Les substitus aux produits animaux

Les changements de régime alimentaire qui vont dans le sens d’une réduction de la place de la viande et des produits laitiers (voir le chapitre « La végétalisation des régimes alimentaires ») sont facilités par le développement de produits de substitution. De plus en plus perfectionnés, ils imitent de manière parfois très réaliste leurs modèles, permettant ainsi de conserver les mêmes habitudes alimentaires. Les substituts ont été développés d’abord pour la viande et les produits laitiers, mais ils concernent aussi ...

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Bibliography

Économie, emploi - Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Géopoliculture

Géopoliculture. Histoires et pouvoirs alimentaires dans le monde

Cet ouvrage, signé de Sébastien Abis, désormais l’un des grands spécialistes français de la géopolitique de l’agriculture et de l’alimentation, constitue un recueil de ses chroniques et autres interviews publiées dans le journal L’Opinion. Édité à la fin de l’année 2020, l’ouvrage suggère à son lecteur de prendre un peu de hauteur et la mesure des effets de la crise sanitaire sur le secteur agricole, sur l’alimentation, sur la robustesse et l’impérieux ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille février 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Global Food System Emissions and Climate Change

Global Food System Emissions Could Preclude Achieving the 1.5° and 2°C Climate Change Targets

Sans transformation majeure du système alimentaire mondial, les accords de Paris sont voués à l’échec Le 6 novembre 2020, huit chercheurs publient une étude alarmante dans Science : si le système agroalimentaire mondial n’est pas immédiatement réformé, il sera impossible d’atteindre les objectifs de limitation de l’augmentation des températures planétaires fixés à 2 °C d’ici 2100 par les accords de Paris signés en 2015. Michael Clark, Nina Domingo et leurs collègues tirent cette conclusion de leur ...

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Futuribles

Société, modes de vie

Demain, tous végétariens : est-ce vraiment la solution idéale ?

Le formidable investissement des viandes "in vitro", la multiplication des alternatives végétales au steak, burger yaourt ou lait... sont-elles les solutions pour sauver notre planète ou améliorer notre Santé ? PLANET FOOD SANTE organise un webinar avec Céline Laisney qui  présentera en exclusivité les prospectives mondiales des alternatives végétales réalisées par AlimAvenir / Futuribles. Philippe Legrand Professeur de Nutrition nous exposera les bénéfices du flexitarisme et les risques des régimes d'exclusion pour certaines populations sensibles (enfants, femmes enceintes). Nathalie Hutter Lardeau ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille décembre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille novembre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie - Territoires, réseaux

Villes voraces et villes frugales

Villes voraces et villes frugales

La question de l’approvisionnement alimentaire des urbains intéresse, depuis quelques années, un nombre croissant de villes françaises et européennes qui ont cherché à développer des circuits courts alimentaires, des formules diverses d’agriculture urbaine, puis des « projets alimentaires territoriaux » (PAT) plus structurés. Récemment, la crise de la Covid-19 a rappelé l’importance stratégique de l’approvisionnement alimentaire et donné à ces politiques un nouvel élan. L’ouvrage collectif codirigé par Gilles Fumey et Thierry Paquot apporte à cette question ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille octobre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille septembre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliography

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Vers une alimentation durable

Vers une alimentation durable : un enjeu sanitaire, social, territorial et environnemental majeur pour la France

Rendu public à l’issue d’une longue période de confinement des Français, ce Rapport d’information du Sénat entre en résonance avec les préoccupations de la population quant à l’avenir de leur système alimentaire. Ces préoccupations ont en effet pris une tournure inédite avec la crise sanitaire due au coronavirus. Le traumatisme social occasionné par le confinement s’est notamment traduit par une double inquiétude : l’accès à l’alimentation et la qualité de celle-ci. Les attentes en ...

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Recherche, sciences, techniques - Ressources naturelles, énergie, environnement

3D Printed Foods

3D Printed Foods: A Comprehensive Review on Technologies, Nutritional Value, Safety, Consumer Attitude, Regulatory Framework, and Economic and Sustainability Issues

Cet article d’Antonietta Baiano (université de Foggia), paru dans Food Reviews International, fait le point sur le développement de l’impression 3D alimentaire. Se basant sur un corpus d’environ 200 textes scientifiques et d’autant de dépôts de brevets, l’auteur balise les domaines d’application, les fronts de recherche et les enjeux de la diffusion de cette technologie. Cet état des lieux ne révèle pas de rupture majeure récente dans la conception des imprimantes. La fabrication additive ...

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Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

L’Agriculture à l’ère de la mondialisation

L’Agriculture à l’ère de la mondialisation. Transformations agraires et dynamiques de classes

Henry Bernstein, universitaire anglais à la carrière riche et diversifiée, est l’une des principales figures de la pensée critique agraire anglo-saxonne. Après de solides études d’histoire et de sociologie, il fut successivement enseignant et chercheur aux universités du Kent, d’Ankara, de Dar es Salam, de Londres, et enfin de Manchester jusqu’à sa retraite en 2011. Il a créé en 2001 le Journal of Agrarian Change (JAC), revue d’économie politique agraire principalement centrée sur des sujets ...

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Note de veille

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

L’autre épidémie : les criquets, plaies des grandes cultures

Alors que la pandémie de Covid-19 continue à s’étendre à l’échelle internationale, plusieurs pays d’Afrique, du Moyen-Orient et d’Asie du Sud connaissent une épidémie d’un autre genre, tout aussi inquiétante. Depuis février 2020, l’Afrique de l’Est, et plus particulièrement la Somalie, durement touchée, et le Kenya, ainsi que le Yémen, l’Iran, le Pakistan, ou encore l’Inde voient leurs récoltes largement détruites, parfois dans leur totalité, par des milliards de criquets à ...

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Population - Ressources naturelles, énergie, environnement

Feeding Ten Billion People Is Possible within Four Terrestrial Planetary Boundaries

Feeding Ten Billion People Is Possible within Four Terrestrial Planetary Boundaries

Nourrir 10,2 milliards d’êtres humains en bonne intelligence avec les écosystèmes naturels : voilà la promesse d’une équipe de chercheurs européens. Dans une étude publiée par Nature en janvier 2020, ils passent ainsi au crible les conditions sine qua none d’une augmentation de la production agricole. Si le modèle actuel se maintenait, non seulement les dégâts environnementaux devraient s’aggraver, mais en outre la part d’êtres humains dont les besoins journaliers sont satisfaits ne cesserait de ...

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Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé - Territoires, réseaux

Estimating Food Production in an Urban Landscape

Estimating Food Production in an Urban Landscape

Dans un contexte où l’agriculture urbaine éveille un vif intérêt, un article de mars 2020, publié dans Scientific Reports, étudie le potentiel de production d’une aire urbaine de 193 kilomètres carrés regroupant les villes de Bedford, Luton et Milton Keynes, au Royaume-Uni. Identifiées à partir de photographies aériennes, d’enquêtes et de données officielles, les zones urbaines cultivées produiraient 4 240 tonnes de fruits et légumes par an, ce qui couvrirait les besoins de l’ensemble des habitants ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille juin 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliography

Population - Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

Mitigating the Impact of Covid-19 : Poverty and Food Insecurity in the Arab Region

Mitigating the Impact of Covid-19: Poverty and Food Insecurity in the Arab Region

La Commission économique et sociale des Nations unies pour l’Asie de l’Ouest (UNESCWA) a publié une note sur les conséquences possibles de l’épidémie de Covid-19 sur la situation économique et l’alimentation des populations dans 18 pays arabes de cette région. Plus de 50 % des calories consommées dans la région étant importés, ces pays sont dépendants du commerce international, en particulier pour les produits de base (le blé et le riz représentent à eux seuls 11 milliards ...

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Forum

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé - Société, modes de vie

Covid-19 and Food Habits

To close our ‘Covid-19: Causes Impacts and Strategies’ forum, which aims to cast light on different — economic, social, health-related, food-related, ecological etc. — aspects of the Covid-19 crisis, our agrifood specialist Céline Laisney offers an insight into what the crisis in this sector has led to or revealed. She shows, for example, that the crisis, which for many actors has constituted a genuine break with the past, has served mainly to accelerate a number of already emergent tendencies with regard to food supply, local consumption, organic products, eating habits etc. She closely examines these developments and the prospect of their becoming lasting trends.