Alimentation

Actualité du futur

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement

Hausse des prix de l’alimentation : quelques clefs d’explication

Dans un contexte marqué par la guerre en Ukraine et par la reprise économique permise par le reflux de la pandémie de Covid-19, de nombreuses analyses permettent de mesurer et d’expliquer les déterminants de l’inflation qui touche les produits alimentaires. Pour éclairer le débat public, l’Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE) a récemment produit une série de quatre courtes vidéos sur l’inflation et sa mesure. Il rappelle notamment comment est établi l ...

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Société, modes de vie

Étude Vigie Alimentation 2022. 10 transformations majeures du système alimentaire

Rapport confidentiel réservé aux membres de Vigie Alimentation, merci de ne pas diffuser sans autorisation Des transformations profondes sont actuellement à l’œuvre dans le système alimentaire mondial. Elles sont transversales : elles concernent en effet tous les maillons de la chaîne, de la production agricole à la restauration, en passant par la transformation, la distribution et la logistique. Il n’est pas question ici de simples « tendances » qui pourraient être associées à des modes, des phénomènes passagers et changeants. Ces ...

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Bibliography

Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement

À nouveau en eaux troubles

À nouveau en eaux troubles

Alors que la communauté internationale s’efforce de relancer les livraisons de produits alimentaires bloqués en Ukraine depuis le début du conflit russo-ukrainien en février 2022, un bref rapport du Panel international d’experts sur les systèmes alimentaires durables (IPES-Food) vient documenter les facteurs de la crise alimentaire actuelle. Sous-titré « Comment l’incapacité à réformer les systèmes alimentaires a permis à la guerre en Ukraine de déclencher une troisième crise mondiale des prix alimentaires en 15 ans, et comment éviter ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille été 2022

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

La montée du snacking

Le snacking était initialement défini comme des prises alimentaires hors repas, en petites quantités, ne nécessitant pas de préparation ni de couverts (le grignotage). Cette définition a été progressivement élargie aux produits permettant de manger « sur le pouce » (sandwichs, salades, etc.), « prêts à manger », qui se substituent dès lors souvent aux repas classiques. Il découle de l’évolution des modèles alimentaires, eux-mêmes conséquences des changements de modes de vie. Si les pays anglo-saxons, États-Unis en tête, sont très avancés sur ...

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Analyse prospective

Ressources naturelles, énergie, environnement

Le bio en France : une crise de croissance ?

Suite à la crise Covid et au conflit russo-ukrainien, les questions alimentaires (souveraineté, risques de pénurie, qualité…) ont pris une place importante dans l’actualité et les débats en France. Les différents confinements ont rendu l’envie de cuisiner à une partie des consommateurs et montré ou rappelé l’intérêt de pouvoir acheter local et de qualité. Dans ce contexte et compte tenu aussi de ses vertus environnementales, l’alimentation bio a connu un regain d’intérêt, renforçant la dynamique ...

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Document étude

Société, modes de vie

La révolution de l’e-commerce

L’épidémie de Covid-19 a indéniablement accéléré la croissance des ventes en ligne dans le monde au cours des années 2020 et 2021. Une telle accélération a bénéficié à l’ensemble des marchés (mode, électronique, meubles…) et également à l’alimentation. La part des ventes de PGC (produits de grande consommation), majoritairement constitués d’alimentation, réalisées en ligne reste certes limitée (7,2 % du marché mondial des PGC en 2021), mais elle a gagné 2,4 points par rapport à ...

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Document étude

Société, modes de vie

La bataille de la livraison de repas

La crise sanitaire a rebattu les cartes de la livraison alimentaire dans le monde et la manière dont les restaurants se positionnent sur ce nouveau segment. Ces usages numériques perdurent aussi bien chez les consommateurs que chez les restaurateurs qui, après une phase de test, sont en train de se professionnaliser en adoptant une stratégie multicanal. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte : — l’appétit des consommateurs pour la technologie durant la pandémie, qui ont trouvé l’usage du numérique ...

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Document étude

Société, modes de vie

Des aliments-santé à la nutrition personnalisée

La diététique chinoise est la première à avoir affirmé qu’une alimentation bien pensée renforce l’harmonie du corps et exerce une action préventive et curative sur la santé. La notion de médicament-aliment est amplifiée par Hippocrate selon qui « l’aliment, chaque fois que c’est possible, doit rester le premier médicament ». Cependant, ce qu’on appelle les « aliments-santé » ne sont réellement apparus qu’à la fin des années 1970 au Japon, et se sont surtout développés récemment. Ils regroupent ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les nouvelles sources de protéines

La croissance démographique et la transition nutritionnelle devraient induire une hausse de la demande alimentaire mondiale comprise entre 35 % et 56 % sur la période 2010- 2050, selon une méta-analyse portant sur 57 scénarios. La fourchette haute correspond à l’hypothèse selon laquelle les pays émergents et en développement rejoignent le niveau de protéines animales consommées dans les pays développés. Cellesci sont donc un enjeu clef de l’équation alimentaire mondiale, car les besoins en terres cultivées varient considérablement selon ...

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Ressources naturelles, énergie, environnement

Le Déméter 2022. Alimentation : les nouvelles frontières

Le Déméter 2022. Alimentation : les nouvelles frontières

Cette 28e édition du rapport Déméter est parue en 2022, au moment même où la Russie entrait en guerre contre l’Ukraine, avec les conséquences que l’on connaît aujourd’hui sur les approvisionnements en blé, oléagineux, engrais…, qui viennent conforter les inquiétudes nées de la crise Covid et la nécessité de garantir les approvisionnements stratégiques sur le continent européen, dont ceux de ressources agricoles et alimentaires. Sébastien Abis et Matthieu Brun insistent sur ces aspects stratégiques dans leur introduction ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille juin 2022

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

La consommation locavore

Connaître l’origine des produits alimentaires est un facteur primordial de réassurance. La crise sanitaire et les difficultés des producteurs agricoles ont renforcé l’intérêt pour des circuits d’approvisionnement plus directs, avec moins d’intermédiaires, de façon à éviter trop de transport, limiter les émissions de gaz à effet de serre liées et mieux rémunérer les producteurs de proximité. Tant les producteurs que la grande distribution ont perçu cette tendance et les marques locales ont fleuri. Les collectivités locales ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vers une démocratisation du bio ?

Le marché alimentaire bio mondial a explosé depuis 15 ans, il a atteint 129 milliards de dollars US en 2020. Il croît dans de nombreux pays, et pas seulement les pays développés, mais à des rythmes variés. La part du bio a cependant stagné voire régressé dans quelques pays récemment, en Suède d’abord et en France en 2021. En France, le grande distribution a démocratisé le bio, en particulier via les marques distributeurs, mais le ralentissement du marché bio ...

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Document étude

Société, modes de vie

La végétalisation des régimes alimentaires

Si le mot végétarisme apparaît au XIXe siècle, la pratique en est déjà attestée dans l’Antiquité grecque, prônée par des philosophes comme Platon et Pythagore, ainsi que par plusieurs religions (hindouisme, bouddhisme) ou courants religieux. À partir des années 1970, on observe sa diffusion à des personnes qui ne sont pas végétariennes par héritage culturel ou familial, mais qui font le choix de le devenir. Depuis une quinzaine d’années, dans les pays développés, la consommation de viande est ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille mai 2022

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

L’obligation de transparence

La succession de crises sanitaires et de fraudes, largement médiatisées, combinée à la complexité croissante des chaînes de valeur, a sérieusement entamé la confiance des consommateurs dans l’agriculture et surtout l’agroalimentaire. La transparence est de plus en plus réclamée par de nouveaux acteurs, associations et organisations non gouvernementales (ONG), et imposée par de nouveaux moyens techniques, des vidéos virales sur Internet aux applications nutritionnelles. La dématérialisation de l’information est désormais un enjeu incontournable pour fournir une nouvelle ...

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Entreprises, travail - Société, modes de vie

Drive piétons, dark kitchens, dark stores

Drive piétons, dark kitchens, dark stores. Les nouvelles formes de la distribution alimentaire à Paris

Nouvelle facette du développement de la gig economy (économie des petits boulots), le quick commerce connaît un essor important dans les villes françaises depuis plusieurs mois. En accélérant la croissance du e-commerce, la crise pandémique a constitué un tremplin pour cette activité qui vient transformer la distribution alimentaire. Une étude de l’Apur (Atelier parisien d’urbanisme) vient éclairer ce phénomène en y portant un regard géographique, économique et juridique. Ce document s’intéresse à trois nouvelles formes d’établissements ...

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Actualité du futur

Ressources naturelles, énergie, environnement - Santé

Prospective des systèmes alimentaires : futur souhaitable ou exercice sous influences ?

L’éditorial du sixième numéro de la revue Systèmes alimentaires / Food Systems annonce d’emblée la couleur : « Prospective des systèmes alimentaires : futur souhaitable ou exercice sous influences ? » Il donne d’abord une brève définition de la prospective et de la méthode des scénarios, puis évoque les objectifs et spécificités des études prospectives du secteur alimentaire réalisées par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) en 1979, par le CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche ...

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Ressources naturelles, énergie, environnement

The Politics of Protein

The Politics of Protein: Examining Claims about Livestock, Fish, ‘Alternative Proteins’ and Sustainability

C’est un rapport percutant que l’IPES, groupe international d’experts indépendants sur les systèmes alimentaires durables, a publié sur les différentes visions qui s’affrontent concernant l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation au niveau mondial. De manière fort salutaire, il démystifie les discours devenus dominants ces dernières années, le premier d’entre eux étant l’affirmation : « Il faut plus de protéines pour répondre aux besoins d’une population croissante » (on sait en effet que le ...

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Document étude

Société, modes de vie

Les substituts aux produits animaux

Les changements de régime alimentaire qui vont dans le sens d’une réduction de la place de la viande et des produits laitiers (voir le chapitre « La végétalisation des régimes alimentaires ») sont facilités par le développement de produits de substitution. De plus en plus perfectionnés, ils imitent de manière parfois très réaliste leurs modèles, permettant ainsi de conserver les mêmes habitudes alimentaires. Les substituts ont été développés d’abord pour la viande et les produits laitiers, mais ils concernent aussi ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille avril 2022

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Note de veille

Ressources naturelles, énergie, environnement

Impacts de la guerre en Ukraine sur les marchés agricoles et la sécurité alimentaire

Trois mois avant le déclenchement de la guerre en Ukraine, Christian de Perthuis alertait sur la flambée des prix des matières premières agricoles, que la crise climatique risquait de venir renforcer. Compte tenu du contexte et de l’impact de la guerre sur les exportations et la production de céréales essentielles à la sécurité alimentaire mondiale, il propose ici une mise à jour de son analyse. Futuribles Le déclenchement de la guerre en Ukraine a brusquement interrompu la totalité des ...

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Santé

Draft WHO Global Strategy for Food Safety 2022-2030

Draft WHO Global Strategy for Food Safety 2022-2030: Towards Stronger Food Safety Systems and Global Cooperation

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) vient de publier sa stratégie globale 2022-2030 en matière de sécurité sanitaire. Faisant suite à une résolution adoptée en 2020, visant le renforcement des efforts pour une nourriture saine, ce rapport a été soumis à un comité technique puis à une large consultation : États membres, institutions scientifiques, agences onusiennes, organisations non gouvernementales, etc. Le rapport publié doit être présenté à l’assemblée générale de l’OMS de mai 2022. Chaque année, 600 millions ...

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Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille mars 2022

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)