Alimentation

Bibliography

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Un Mouvement visionnaire pour une alimentation durable

Un Mouvement visionnaire pour une alimentation durable. Transformer les systèmes alimentaires d’ici 2045

Après une série de travaux comprenant analyses thématiques, études de cas et recommandations politiques, le think-tank IPES-Food publie avec ETC Group sa première prospective du système alimentaire mondial à l’horizon 2045. Ses auteurs se sont appuyés sur un groupe consultatif de 21 membres (société civile, institutions multilatérales, scientifiques, etc.). On y découvre deux scénarios contrastés, ou plutôt deux visions du monde irréconciliables, qui placent le lecteur à la croisée des chemins pour l’inciter à agir. Le scénario tendanciel ...

(310 more words)

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

UNEP Food Waste Index Report 2021

UNEP Food Waste Index Report 2021

En tant qu’agence des Nations unies, visant la réduction par deux du gaspillage alimentaire au niveau de la distribution, des services alimentaires et des ménages (Objectif de développement durable 12, cible 3), le programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE) publie son premier rapport mondial sur le sujet. Ce document s’appuie sur de nombreuses données provenant d’une variété de sources, en majorité des études scientifiques ad hoc, sept pays seulement collectant des statistiques nationales compatibles avec ...

(343 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

Étude Vigie Alimentation 2021. 10 transformations majeures du système alimentaire

Des transformations majeures sont actuellement à l’œuvre, qui concernent l’ensemble des maillons de la chaîne alimentaire, de la production à larestauration en passant par la transformation, la distribution et la logistique. Partant de changements durables dans les modes de consommation et les aspirations des consommateurs, ces transformations se concrétisent par des innovations, issues de grands groupes ou de start-ups, qui arrivent de plus en plus vite sur le marché. Mais elles ne sont pas équivalentes : elles se font ...

(135 more words)

Bibliography

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Le Déméter 2021

Le Déméter 2021. Produire et se nourrir : le défi quotidien d’un monde déboussolé

Depuis 1993, le club DEMETER — aujourd’hui dirigé par Sébastien Abis, également conseiller scientifique de Futuribles — propose des analyses de long terme sur le secteur agricole et alimentaire, français et international. Le rapport Déméter constitue sa publication phare, riche de données et analyses prospectives sur les « agrosphères ». Le sommaire de cette 27e édition avait été élaboré à l’été 2019, avant la pandémie de Covid-19, avec en ligne de mire la nécessité d’identifier les tendances structurantes du secteur agroalimentaire ...

(726 more words)

Rapport étude

Économie, emploi - Société, modes de vie

La révolution de l’e-commerce

Le monde n’a jamais été aussi connecté : en 2021, le nombre d’internautes a atteint 4,8 milliards (JDN). Or, plus de la moitié de ces internautes font des achats sur des sites d’e-commerce. Jusqu’à il y a quelques années, l’alimentation, du fait de ses spécificités (produits frais et périssables, ou pondéreux), paraissait peu concernée par le phénomène. Mais les pure players comme Amazon ou le britannique Ocado se sont lancés malgré toutsur le marché de ...

(157 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

La bataille de la livraison de repas

La livraison de plats à partir de restaurants n’est pas un service nouveau. On assiste cependant à son essor dans la plupart des pays développés et émergents, sous l’effet de plusieurs facteurs : — les progrès des technologies, avec la généralisation des smartphones, les progrès de la géolocalisation et ceux des algorithmes, qui permettent d’optimiser les trajets de livraison, voire de prévoir les commandes, et pour le client de suivre celles-ci en temps réel ; — l’ubérisation de la main-d ...

(125 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

La montée du snacking

Le snacking était initialement défini comme des prises alimentaires hors repas, en petites quantités, ne nécessitant pas de préparation ni de couverts (le grignotage). Cette définition a été progressivement élargie aux produits permettant de manger « sur le pouce » (sandwichs, salades, etc.), « prêts à manger », qui se substituent dès lors souvent aux repas classiques. Il découle de l’évolution des modèles alimentaires, eux-mêmes conséquences des changements de modes de vie. Si les pays anglo-saxons, États-Unis en tête, sont très avancés sur ...

(114 more words)

Revue

Économie, emploi - Ressources naturelles, énergie, environnement

Food Security in France: Combining the Blue with the Green

A little more than a year after the beginning of the pandemic, which saw scenes of panic with many a supermarket trolley piled high out of a fear of food shortages, the French have come to see that they actually wanted for nothing during the crisis and food supplies were barely affected. However, the events we are going through have raised the question of the security of these supply chains and shown the importance of having national agricultural production to draw on. In that regard, while the country has significant capacity in fisheries, it remains highly dependent on imports to service the national demand for seafood products.

This is a significant paradox which Sébastien Abis and Cyrille Coutansais delve into in this article. But there is also a way forward here that has been insufficiently explored by the French agrifood sector, involving abundant assets that could be exploited and potentially affording useful synergies with terrestrial agriculture (‘combining the blue with the green’). Completing our series on the seas and oceans, this article provides an overview of the French aquaculture sector, highlighting the challenges that have confronted it — and continue to do so — in a context of trade globalization, and urging that we draw on the resources it enjoys to bolster the French agricultural sector and national food security.

Rapport étude

Société, modes de vie

L’obligation de transparence

La succession de crises sanitaires et de fraudes, largement médiatisées, combinée à la complexité croissante des chaînes de valeur, a sérieusement entamé la confiance des consommateurs dans l’agriculture et surtout l’agroalimentaire. La transparence est de plus en plus réclamée par de nouveaux acteurs, associations et organisations non gouvernementales (ONG), et imposée par de nouveaux moyens techniques, des vidéosvirales sur Internet aux applications nutritionnelles. La dématérialisation de l’information est désormais un enjeu incontournable pour fournir une nouvelle information ...

(79 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

Des aliments-santé à la nutrition personnalisée

La diététique chinoise est la première à avoir affirmé qu’une alimentation bien pensée renforce l’harmonie du corps et exerce une action préventive et curative sur la santé. La notion de médicament-aliment est amplifiée par Hippocrate pour qui « l’aliment, chaque fois que c’est possible, doit rester le premier médicament ». Cependant, ce qu’on appelle les « aliments-santé » ne sont réellement apparus qu’à la fin des années 1970 au Japon, et se sont surtout développés récemment. Ils regroupent ...

(136 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

Produits locaux et circuits courts : la consommation locavore

Les différentes crises et autres scandales alimentaires (notamment l’affaire des lasagnes à la viande de cheval) et la volonté de consommer plus sain et éthique ont renforcé depuis quelques années l’intérêt des consommateurs pour les produits locaux. L’origine du produit est en effet perçue comme le premier facteur de réassurance selon différentes enquêtes. Ceci explique le regain d’intérêt pour les modes d’approvisionnement en circuit court qui permettent de raviver le lien avec les producteurs agricoles ...

(167 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

Vers une démocratisation du bio ?

La consommation mondiale de produits biologiques est une réponse à l’agriculture productiviste, et notamment à la consommation excessive d’engrais, de pesticides et d’antibiotiques. Bien que définie dès les années 1920, elle a surtout progressé depuis les années 1990, sous l’effet des crises et scandales alimentaires, et en réponse aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de santé et d’environnement. Le marché alimentaire bio mondial a explosé depuis 15 ans et dépassé les 112 milliards de ...

(170 more words)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille mars 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Rapport étude

Société, modes de vie

La végétalisation des régimes alimentaires : végétarisme, véganisme, flexitarisme

Si le mot végétarisme apparaît au XIXe siècle, la pratique en est déjà attestée dans l’Antiquité grecque, prônée par des philosophes comme Platon et Pythagore, ainsi que par plusieurs religions (hindouisme, bouddhisme) ou courants religieux. À partir des années 1970, on observe sa diffusion à des personnes qui ne sont pas végétariennes par héritage culturel ou familial, mais qui font le choix de le devenir. Depuis une dizaine d’années, dansles pays développés, la consommation de viande est régulièrement ...

(127 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

Les nouvelles sources de protéines

La croissance démographique et la transition nutritionnelle devraient induire une hausse de 43 % de la demande mondiale en protéines de 2010 à 2030, selon une étude du BIPE (Bureau d’informations et de prévisions économiques). Ces prévisions correspondent à un scénario tendanciel dans lequel les pays émergents et en développement rejoignent le niveau de protéines animales consommées dans les pays développés. D’autres scénarios, basés sur des hypothèses contrastées, aboutissent à des besoins moins importants. Mais quelle que soit l ...

(124 more words)

Rapport étude

Société, modes de vie

Les substituts aux produits animaux

Les changements de régime alimentaire qui vont dans le sens d’une réduction de la place de la viande et des produits laitiers (voir le chapitre « La végétalisation des régimes alimentaires ») sont facilités par le développement de produits de substitution. De plus en plus perfectionnés, ils imitent de manière parfois très réaliste leurs modèles, permettant ainsi de conserver les mêmes habitudes alimentaires. Les substituts ont été développés d’abord pour la viande et les produits laitiers, mais ils concernent aussi ...

(125 more words)

Bibliography

Économie, emploi - Géopolitique - Ressources naturelles, énergie, environnement - Territoires, réseaux

Géopoliculture

Géopoliculture. Histoires et pouvoirs alimentaires dans le monde

Cet ouvrage, signé de Sébastien Abis, désormais l’un des grands spécialistes français de la géopolitique de l’agriculture et de l’alimentation, constitue un recueil de ses chroniques et autres interviews publiées dans le journal L’Opinion. Édité à la fin de l’année 2020, l’ouvrage suggère à son lecteur de prendre un peu de hauteur et la mesure des effets de la crise sanitaire sur le secteur agricole, sur l’alimentation, sur la robustesse et l’impérieux ...

(820 more words)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille février 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie

Global Food System Emissions and Climate Change

Global Food System Emissions Could Preclude Achieving the 1.5° and 2°C Climate Change Targets

Sans transformation majeure du système alimentaire mondial, les accords de Paris sont voués à l’échec Le 6 novembre 2020, huit chercheurs publient une étude alarmante dans Science : si le système agroalimentaire mondial n’est pas immédiatement réformé, il sera impossible d’atteindre les objectifs de limitation de l’augmentation des températures planétaires fixés à 2 °C d’ici 2100 par les accords de Paris signés en 2015. Michael Clark, Nina Domingo et leurs collègues tirent cette conclusion de leur ...

(557 more words)

Futuribles

Société, modes de vie

Demain, tous végétariens : est-ce vraiment la solution idéale ?

Le formidable investissement des viandes "in vitro", la multiplication des alternatives végétales au steak, burger yaourt ou lait... sont-elles les solutions pour sauver notre planète ou améliorer notre Santé ? PLANET FOOD SANTE organise un webinar avec Céline Laisney qui  présentera en exclusivité les prospectives mondiales des alternatives végétales réalisées par AlimAvenir / Futuribles. Philippe Legrand Professeur de Nutrition nous exposera les bénéfices du flexitarisme et les risques des régimes d'exclusion pour certaines populations sensibles (enfants, femmes enceintes). Nathalie Hutter Lardeau ...

(95 more words)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille décembre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille novembre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Bibliography

Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie - Territoires, réseaux

Villes voraces et villes frugales

Villes voraces et villes frugales

La question de l’approvisionnement alimentaire des urbains intéresse, depuis quelques années, un nombre croissant de villes françaises et européennes qui ont cherché à développer des circuits courts alimentaires, des formules diverses d’agriculture urbaine, puis des « projets alimentaires territoriaux » (PAT) plus structurés. Récemment, la crise de la Covid-19 a rappelé l’importance stratégique de l’approvisionnement alimentaire et donné à ces politiques un nouvel élan. L’ouvrage collectif codirigé par Gilles Fumey et Thierry Paquot apporte à cette question ...

(500 more words)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille octobre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)

Document étude

Société, modes de vie

Vigie alimentation : veille septembre 2020

Veille mensuelle du club Vigie Alimentation (réservé aux membres)