Local, vous avez dit local ?

Suite à la crise Covid et au conflit russo-ukrainien, les questions alimentaires (souveraineté, risques de pénurie, qualité…) ont pris une place importante dans l’actualité et les débats en France. Les différents confinements ont rappelé l’intérêt de pouvoir acheter local et de qualité. Mais que signifie acheter local dans le domaine alimentaire ? Quels sont les critères retenus et quelle est la réalité de la consommation et de la production locales ? Véronique Lamblin fait le point, dans cette analyse prospective, sur le local et les circuits courts, en France, avec quelques éléments de comparaison internationale. Elle souligne les vertus mais aussi les limites du « local » confronté aux contraintes de la demande alimentaire et de la distribution.