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Société, modes de vie

Les protéines de l'avenir

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La consommation de produits d’origine animale ne cesse de croître à l’échelle mondiale, et les prévisions de la FAO tablent sur une poursuite de cette tendance, sous l’effet à la fois de la croissance démographique et des changements de comportements alimentaires.

Parallèlement, les ressources disponibles pour produire ces protéines animales, qu’il s’agisse de viande, de produits laitiers ou de poisson, ne sont pas infinies : même s’il est encore possible d’étendre les superficies cultivées et d’améliorer les rendements agricoles, cela ne ...

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