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Ressources naturelles, énergie, environnement - Société, modes de vie - Territoires, réseaux

Villes voraces et villes frugales

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Villes voraces et villes frugales
FUMEY Gilles and PAQUOT Thierry , « Villes voraces et villes frugales », CNRS Éditions, 2020.
La question de l’approvisionnement alimentaire des urbains intéresse, depuis quelques années, un nombre croissant de villes françaises et européennes qui ont cherché à développer des circuits courts alimentaires, des formules diverses d’agriculture urbaine, puis des « projets alimentaires territoriaux » (PAT) plus structurés. Récemment, la crise de la Covid-19 a rappelé l’importance stratégique de l’approvisionnement alimentaire et donné à ces politiques un nouvel élan. L’ouvrage collectif codirigé par Gilles Fumey et Thierry Paquot apporte à cette question ...

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