Session de formation

L’avenir de l’alimentation : les produits, les services, les acteurs • À Paris ou à distance

19 Oct 2021, 9h15 - 20 Oct 2021, 17h00

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES ET COMPÉTENCES VISÉES
La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français et des Européens évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leurs modes de vie, et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits, etc.). Ainsi assiste-t-on au fort développement des produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas, etc.

Du côté des consommateurs, outre les inégalités qui subsistent, émergent de nouvelles attentes et préoccupations liées aux questions de santé, de nature, de qualité et de traçabilité, de bien-être animal, etc. Du côté de la production et des services, pour chacun des acteurs de la filière (producteurs, entreprises agroalimentaires, distributeurs, restaurateurs), des transformations s’opèrent aussi.

Cette session a pour objectif de faire le point sur les tendances lourdes et émergentes d’évolution (en termes qualitatifs et quantitatifs) des comportements d’achat et de consommation alimentaires des Français, ainsi que sur les transformations qui peuvent intervenir dans toutes les composantes du système alimentaire. Ces analyses seront enrichies de comparaisons internationales.

Cette formation se déroulera à Paris (10 personnes au maximum) et à distance.

PROGRAMME DE LA FORMATION
MARDI 19 OCTOBRE 2021
9h00-9h15 - Petit déjeuner d’accueil / Connexion

9h15-9h45 - Introduction générale et présentation des participants
Bruno HÉRAULT, chef du Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, et conseiller scientifique de Futuribles International
Céline LAISNEY, directrice d’AlimAvenir, responsable deVigie Alimentation et conseillère scientifique de Futuribles International

9h45-11h15 - LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES, MIROIR DU CHANGEMENT SOCIAL
• La mondialisation des systèmes et des conduites alimentaires
• L’alimentation dans l’évolution des modes de vie
• Prospective des comportements alimentaires en France
Bruno HÉRAULT

11h15-11h30 - Pause

11h30-13h00 - PROSPECTIVE DES FILIÈRES VÉGÉTALES À L’HORIZON 2030-2040
• Questions transverses et signaux faibles
Patrick AIGRAIN, chef du service Évaluation, Prospective & Analyses transversales chez FranceAgriMer

13h00-14h30 - Déjeuner

14h30-16h00 - LES ALTERNATIVES AUX PRODUITS ANIMAUX : QUELLES INNOVATIONS ?
• Les évolutions des marchés des substituts aux produits animaux dans le monde
• Les investissements dans les start-ups et les stratégies des grands groupes
• Les nouvelles sources de protéines (insectes, microalgues, mycoprotéines, agriculture cellulaire, etc.) : quelles perspectives ?
Céline LAISNEY

16h00-16h30 - Pause

16h30-18h00 - LES STRATÉGIES DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES FACE AUX DÉFIS DU FUTUR
• Les enjeux auxquels sont confrontées les industries agroalimentaires
• Les stratégies d'innovation
Françoise GORGA, directrice Innovation de l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA)

MERCREDI 20 OCTOBRE 2021
8h45-9h00 – Petit déjeuner d’accueil / Connexion

9h00-10h30 - LES STRATÉGIES DE LA DISTRIBUTION ALIMENTAIRE
Philippe GOETZMANN, conseil stratégique retail et grande consommation

10h30-10h45 - Pause

10h45-12h15 - LES PRATIQUES ALIMENTAIRES DANS LE MONDE
Nicolas BRICAS, chercheur au Cirad et titulaire de la chaire Unesco Alimentations du Monde

12h15-14h00 - Déjeuner

14h00-15h30 LES MUTATIONS DE LA RESTAURATION
Virginie PERNIN, directrice des études Foodservice France

15h30-15h45 - Pause

15h45-17h00 - SYNTHÈSE ET ÉVALUATION
• Tendances lourdes, signes de changements et ruptures
• Évaluation

SUIVI ET APPRÉCIATION DES RÉSULTATS
Toutes les séances seront introduites par un exposé très largement illustré d’exemples concrets et ponctué d’échanges avec les participants qui permettent de s'assurer de l'acquisition des connaissances.

PUBLIC VISÉ ET PRÉREQUIS

Cette formation s’adresse aux responsables de la conception de produits et de services agroalimentaires ou de restauration hors foyer, aux responsables du marketing dans l’industrie agroalimentaire, aux professionnels de la distribution et du commerce, ainsi qu’aux responsables des collectivités territoriales en charge de la restauration collective. Plus généralement, elle s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à l’évolution à moyen et à long terme des modes de vie des Français, et en particulier à leur consommation alimentaire.
Nous nous réservons le droit de vous joindre pour vérifier l'adéquation de votre profil avec le programme choisi afin de garantir l'homogénéité du groupe et la qualité de la formation.
Cette formation ne nécessite pas de prérequis spécifiques.

MOYENS PÉDAGOGIQUES TECHNIQUES ET D'ENCADREMENT
Un dossier de base sera remis aux participants comprenant la copie des principaux supports utilisés ainsi qu’une bibliographie. Ce dossier sera envoyé avant la formation et pourra être complété au cours de la formation.
Le nombre de participants sera limité à 20 (dont 10 présents physiquement) afin de permettre un maximum d’échanges. La formation à distance se tiendra via l'application Teams.
La session sera animée par Bruno HÉRAULT, chef du Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, conseiller scientifique de Futuribles International et Céline LAISNEY, directrice d’AlimAvenir, responsable de Vigie Alimentation et conseillère scientifique de Futuribles International avec la participation d'experts du secteur.

FRAIS D'INSCRIPTION ET DURÉE
Les frais d'inscription se montent à 1380 euros hors taxe, soit 1656 euros TTC (TVA à 20 % incluse). Ils comprennent la participation à l’ensemble de la formation et les supports. Les déjeuners sont offerts aux participants présents.
Toute inscription multiple permet, dès la 2e inscription, de bénéficier d'une réduction de 10 % (remise non cumulable avec les remises dont bénéficient les membres de Futuribles International).
Les membres partenaires de Futuribles International sont dispensés de frais d'inscription (valable pour une personne dans la limite des places disponibles).
Vous pouvez joindre Corinne Roëls, +33 (0)1 53 63 37 71 - croels@futuribles.com, pour toute question sur les modalités de participation à distance.
Futuribles International est un organisme de formation agréé. Son numéro d'enregistrement est le 11751653975. Futuribles International est référençable dans le DataDock.
La formation dure 14 heures réparties en deux journées.
Vous recevrez une lettre de convocation confirmant l’enregistrement de votre inscription et une facture valant convention de formation. Sur simple demande, nous pouvons vous transmettre une convention de formation et une liste d’hôtels.

MODALITÉS D'ÉVALUATION
Cette session de formation fera l'objet d'une évaluation par les participants. À l'oral, à la fin de la session et à l'écrit, par le biais d'un questionnaire électronique envoyé à chaque participant.

Avec HÉRAULT Bruno, LAISNEY Céline, BRICAS Nicolas, AIGRAIN Patrick, GORGA Françoise, GOETZMANN Philippe, PERNIN Virginie

Information

Lieu
47, rue de Babylone, 75007 Paris, France ou à distance via Teams
Organisateur
Futuribles International
Téléphone
+33 (0)1 53 63 37 71
E-mail
croels@futuribles.com
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