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Le succès des bières artisanales menace-t-il les grands brasseurs mondiaux ?

L’essor des micro-brasseries et des marques de bières artisanales s’observe depuis quelques années en France ou aux Etats-Unis. Face à cette concurrence croissante, les grands groupes adaptent leurs stratégies. L’autoproduction se développe également sur ce créneau. Une tendance qui pourrait s’étendre à d’autres produits (sodas, etc.) ?


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Ses travaux visent à comprendre les grandes transformations en cours. Ils intègrent la dimension du temps long en insistant sur les marges de manœuvre des acteurs et les stratégies possibles.