Les circuits courts alimentaires constituent le mode de commercialisation le plus ancien des aliments, soit directement sur le lieu de production, soit sur des marchés. Mais ces circuits se sont progressivement « allongés », à mesure que le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur augmentait. Aujourd’hui, les circuits courts sont minoritaires : en 2007, les ménages français ont réalisé 70 % de leurs achats a
